浙江在线-衢州频道1月5日讯(浙江在线 通讯员 姚瑶)白白糯糯的，那是一口乡愁，那是一种唤作家乡的滋味，那细腻柔滑的米浆，喝的是钱江源头的水，发酵、上锅，热气腾腾的，蒸出一道佳肴，蒸出一道舌尖上的美味。

　　几年前，在杭州工作的时候，忙碌的总是忘记吃早餐，能够从路边的包子铺里买上几个包子啃啃，就已经是莫大的满足。坐在街边，喝一碗热腾腾的白粥，再配上两块气糕，简直成了奢求。而这奢求，在开化，是稀松平常的事。当时的自己，总是盼着节假日的到来，原本要睡到日上三竿才起床的我，回家以后，必定早早起床，和爸爸妈妈一起，去吃个早饭，那便是一天最幸福的开始。

　　“你这么爱吃气糕，在外面也吃不到，回家吧！回来了天天都可以吃了。”看着狼吞虎咽的我，爸爸说道。

　　“不，我有我想要过的生活。”我则是一如既往得倔强，可嘴里的气糕，却渐渐地有了苦涩的滋味。一个人在外打拼的日子，并不如想象中的美好，将苦涩咽下，告诉自己，必须要更加努力才行。

　　记忆中最深刻的一次，我骑着自行车穿梭在杭州的街头，忽然间看见一个路人的手中，提着一袋气糕，我顿时移不开视线，那一瞬间，真的很想冲上前“打劫”几块气糕来，一解我的相思之苦。那天，回去和朋友念叨了很久，朋友笑话我说：“总是听你念叨，到底是什么样的美味，让你都想当街打劫了？”

　　“家乡的味道，除了我家，哪都吃不到。”

　　“这气糕长什么样？是甜是咸？”

　　“有人叫它中国的披萨，米浆发酵以后，上锅蒸，再撒上肉丝、笋干、木耳丝、香干、虾皮等小菜，软糯可口，或者，放在锅里，用油煎，又香又酥，回味无穷。”

　　朋友挑了挑眉：“赶紧擦擦你的口水，这杭州满世界的小吃都有，难道还找不到你说的气糕？”

　　我摇摇头，心里有些遗憾，却又带着些许的自豪：“你不知道，只有开化的水，才能发出气糕，到了杭州，手艺再好的师傅，离了我们开化的水，都是发不出来的。”

　　“得了吧，用矿泉水还不行吗？”朋友有些不信。

　　“你以为没有人试过吗？再好的矿泉水也比不上开化的源头水，离了开化的水，这气糕就算是勉强发出来了，也不是那个味道了。”

　　“被你说的，还真想尝尝了呢。”

　　“你别说，我还真想回家了。”那一瞬间，一股冲动涌上心头，想赶紧回家，回到父母的身边。可是当初的豪言壮语还在耳边回响，又有些不甘心就这样回去。每每和父母通电话的时候，他们总是说：“回来吧，开化现在大变样了。”“回来吧，在父母身边也能有个照应。”“回来吧，开化现在越来越好了。”“回来吧，天天都能吃上你爱吃的气糕了。”心，渐渐柔软起来，父母年纪大了，总是希望儿女能够陪在身边的。

　　2013年底，一个契机，我终于决定回家，回到这生我养我的地方，回到这一片青山绿水之中，这里的天，永远是蔚蓝的，我们都亲切地叫它“开化蓝”，这里的水，永远是绿的，在这碧绿清幽的水中，藏着外面怎么也吃不到的美味——青蛳、清水鱼。当然，这里还有离了开化源头水就发不出来的气糕，这是让我这个离家8年之久的人最心心念念的滋味。

　　如今，气糕的发展已经形成了规模，还生产出了方便携带的气糕干，随着网络销售的飞速发展，在外的开化游子们想要吃上气糕已经变得容易了许多。气糕已经成了开化的一个美食品牌，被越来越多的人所熟知、喜爱。县里更是专门成立了气糕办，以发掘、发展气糕文化。

　　发展起来的不仅仅是气糕，开化更是脱胎换骨变了模样，虽然街还是那条街，江还是那条江，可干净、整洁，路边花团锦簇，一派欣欣向荣的景象。开化更是以良好的生态，成为9个省市试点国家公园体制之一，身为开化人的我，倍感骄傲。

　　开化蒸的不仅仅一块小小的气糕，而是蒸蒸日上的发展，发展这一片绿水青山，发展新农村建设，发展生态旅游。在这青山碧碧、流水潺潺的开化，吃一块气糕，饮一碗源头水，乐哉！