浙江在线-衢州频道12月26日讯（浙江在线记者 赵峥琳）在开化职业教育中心，关于包子的传说始终都在。

　　手工揉面、酵母发面，四季豆、豇豆等蔬菜混入新鲜猪肉为馅，用面皮轻盈地裹起，包子面上捏24个褶皱，放进蒸笼待雾气氤氲后出锅，那蓬松绵软的卖相让食客脑中闪过两个字：完美！

　　咬一口，喷发而出的热气有点烫舌，但是松软又充满嚼劲的口感让人欲罢不能，爽口的蔬菜抵去了猪肉的油腻味……食客感叹：这包子，叫我吃几个都能吃下去！

　　这就是关于“小伟包”的传说，浙报集团前副总编徐峻也曾赞不绝口。创始人詹晓伟同学已于去年毕业，但是“小伟包”的美味没有消逝……

　　这儿是开化职教中心的实训基地——798文化创意苑。原址是一家铅笔厂的废旧厂房，经重新设计粉刷，旅游、烹饪、茶文化、根艺、电子商务等各专业的学生都可以在这里实训。

　　烹饪班的实训真刀真枪。学校请饭店大厨坐镇，烹饪班的学生们打下手。酷爱面点制作的詹晓伟琢磨出了自身手艺所能做到极致“完美”的包子。有大厨说，晓伟很有天赋，细长的手指特别适合做有难度的面点。

　　晓伟的手指看起来长吗？

　　晓伟说，做出大伙喜欢的包子，关键还是自己有兴趣，喜欢思考。关于难度颇高的24个褶皱，一次次失败后他才琢磨出窍门：用食指第二节去抓，同时面皮要抓的少，这样一点一点慢慢抓下去，面皮不能抓太厚。关于馅料的选用，开化的食材好，纯天然蔬菜颜色鲜亮，让食客更有食欲。

　　哥已成了传说

　　去年毕业时，小有名气的晓伟收到了多份工作邀请，为挑战自己，他选择去上海工作，主攻“红富白”，即菜品和面点，“我不想被面点框住自己，做大厨需要更多的拿手菜。”

　　好在美味的包子还是传承下来啦。1412烹饪班的童杰、詹志河做出的新“小伟包”，美味度与师兄相差无几。“现在我们会尝试用更丰富的馅料，比如现在冬天没有豇豆了，就用冬瓜做馅，口感也非常好。”指导大厨张礼说，目前学生捏出24个褶皱还比较困难，“18至20个褶皱他们捏起来挺轻松了，再努力一阵包子会做得更好看。”

　　“小伟包”的口感是如何保证的？为什么学生能做出如此美味的包子？独家秘方披露！

　　5斤面粉+2勺酵母粉混合，倒入温水或冷水拌匀发酵，不使用任何蓬松添加剂。

　　最关键的是纯手工制作！“千锤百炼”的面团，要以适当力道揉捏半小时以上，体力活呀！

　　掰开面团，内部一层层的，这面就快和好了，刀切开有气孔。

　　冬瓜馅切碎后用纱布包着拧干去水分，加生抽老抽调味调色。包进包子的馅要充实，太多馅会导致难合皮，这个度要把握好。

　　捏出24个褶皱是面点师傅们的追求。

　　垫上粽叶进蒸笼，这样蒸出的包子有清香哦~

　　你们猜浙小编最后吃了几个“小伟包”？12个！好羞涩，但真的太太太好吃了呀~！

　　浙小编感慨一句：学厨师，不用去新东方啦！省教育科学研究院副院长程江平曾点赞开化职教中心：“学校正在践行理想教育的真谛——根据学生的特点选择适合的教育。”

　　突然明白了为啥学校里能诞生辣么好吃的包子。让我们给爱思考爱创造的职校学生一点掌声，职业教育也能培养出各行各业的人才！