吃馄饨？不，用喝的。

　　肉馅的？不，虾仁、黄牛肉、鱼丸的。

　　徐老逗是龙游客运站旁新开的特色小吃店，生意爆棚，招牌上的口号格外引人瞩目：一碗可以喝的薄皮馄饨。

　　

　　徐老逗是谁？龙游义乌商会会长徐友朋爽朗的笑了，“我小孩总这么叫我，徐老头，老头和老逗谐音，我觉得这名字有福气，就这么用了。”

　　

　　1998年，徐友朋出门打拼，在义乌闯出了一番天地。每当龙游商人们聚在异乡时，他们时常怀念家乡龙游那一份份不能忘怀的美味。5年前，徐友朋和朋友们讨论沙县小吃，龙游小吃口感也很好，为什么就不可以火遍大江南北？

　　

　　“当啷当啷”，在义乌特色的拨浪鼓清脆的响声中，徐老逗就这样开张了。每个进店的客人都会发到一个可爱的拨浪鼓，不仅是桌号，也可用于二维码点餐，小孩子总是爱不释手。

　　

　　当然，最特色的还是薄皮馄饨。与一般的馄饨不同，徐老逗主打的是一款秘制的酸汤虾仁馄饨，徐友朋说，“我为此走访了中国的很多地方，无论是江西的清汤，广东的云吞，或者四川的抄手，这些本质上都是馄饨，还有上海、福建......哪里馄饨有名，我就去哪里考察。”

　　

　　在各地的考察后，他与产品经理何敏一同研发了新的口味。“虽然我们祖传的都是土猪肉馅儿的，但是我们也考虑到一些清真人群，加上现在的年轻人比较喜欢吃酸的，吃海鲜，所以我们就研发了这几款新口感的馄饨，也算是与时俱进吧。”

　　

　　

　　据说，单酸汤这一项，徐友朋对比了三十四个厂家的酸菜，前后耗时2个月，才研发成功。至于薄皮馄饨的精髓：薄皮，为了保持手艺的稳定性，也是千挑万选才找到了两位祖传做薄皮的师傅，每天手工擀皮，因此限量288碗，卖完就没有了。

　　

　　48岁的刘师傅从22岁就开始做薄皮，现在一天要揉掉10斤粉。“做一趟皮大概要两个小时，一天做5、6趟，从早上七点半开始一直要工作到下午五点。”从手工揉半个小时面粉开始，然后一层一层的将皮擀薄，这着实是个体力活，但为了保证劲道、均匀、够薄，只有纯手工才能制出独特的美味。

　　

　　做了14年餐饮的何敏补充道，“馄饨的包法也很有讲究，一包一裹一粘，中间是空心的，这样就可以有汤汁浸入，口感更鲜；至于煮的过程，为了保证馄饨均匀受热，不会让馄饨离开水中，所以要用一个木头盖子，这样不仅让馄饨有一股木头的清香，也可以很好的控制时间，并且不会沾到厨房里其他的油烟导致串味儿。”

　　

　　在政府人员的推动和鼓励下，徐友朋决定通过这个品牌将90%的龙游小吃互联网化，打造一家环境优美、人性化的特色小吃店，他诚恳的说，“我相信，店的时间可以积累，但思维，一定要是新的。”他将龙游历史悠久的馄饨包装成薄皮馄饨的品类打出市场，还将葱花馒头包装成“漏馅包”，这些更让人接受的概念，透出他开拓全国市场的野心。

　　

　　徐友朋介绍，2018年准备在华东地区开50-100家连锁店，龙游准备开3家，逐渐打出品牌，通过在每个地区设置直营店代替加盟店的模式，控制每家店的口感。

　　“当啷当啷”，在拨浪鼓的摇动下，这碗承载着龙商情怀的薄皮馄饨，就像当年初出茅庐的的徐老逗，无所畏惧的挑着骆驼担子悠悠闯四方……