2斤气糕，5分钟内吃完！”在主持人的一声喝令下，12月12日上午，开化县东方大酒店二楼锦绣厅外，十几位参加气糕大胃王大赛的参赛选手个个狼吞虎咽。在隔壁的锦绣厅内，不仅有中式的蒸锅、案板、山泉水，西式的烤箱、乳酪也是一应俱全，中外美食专家分坐两边等待选手的作品，2017“开化是个好地方”世界名糕点制作邀请赛一触即发。

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开化气糕有着悠久的历史，尤其每年农历七月半、重阳节，开化农村家家户户都会蒸上几笼气糕，就像端午吃粽子、中秋吃月饼一样，这一习俗一直延续至今，无数开化人离开家乡第一个想吃的就是气糕。被称为“东方披萨”的气糕与世界知名的西餐披萨到底哪方更受欢迎？9时30分，在简短的开幕式后，主持人宣布比赛正式开赛。

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三位制作气糕的大师个个动作娴熟，带孔的铝板上铺一层浸湿的白棉布，舀上两三勺发酵后的米浆，迅速摊平，撒上精心配置的配菜，放入烧开了山泉水的铁锅中蒸，同时又忙着制作下一笼气糕；切蔬菜、炒酱、将菜料仔细摆放在饼底后送进烤箱，制作披萨的洋师傅也是心手相应。比赛现场紧张有序，评委观众更是聚精会神。

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比赛评审阶段先后分为咸味、甜味和创意三个环节，每个环节制作时间25分钟，评审组的成员们认真品尝着不同口味的气糕和披萨，举起蓝牌或红牌，而有的评委不时露出赞赏或皱眉的表情，似乎难以立即决断。

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下午，气糕品牌提升与产业发展论坛暨颁奖典礼召开，世界中餐业联合会和开化县委县政府领导、论坛特邀嘉宾、中外选手、专家评委、开化县有关部门负责人等共聚一堂，先后发表对开化气糕产业发展的宝贵建议，其中扬州大学旅游烹饪学院教授马健鹰作《中国餐饮文化与开化美食（气糕）产业发展》讲话后，现场掌声雷动，听众纷纷表示受益匪浅。

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?论坛结束后，由世界中餐业联合会为开化东方大酒店等餐饮单位授予“世界中餐业联合会会员单位”牌匾；由世界中餐联合委员会授予开化气糕、开化冻米糖为“中餐国际名糕点”荣誉称号；授予开化大兴包子为“中餐国际名小吃”荣誉称号。最后由领导或评委为上午的参赛胜出选手分别颁发最佳呈现奖、最佳制作奖、最佳味道奖、最佳创意奖、最佳传承奖。

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