在常山老文化馆巷口，有一家摆了17年的摊位，这里卖的可能是衢州名字最长的小吃——烧饼夹油煎倔(油炸粿)臭豆腐。

　　这款小吃名很长，却直白得囊括了整个制作工序。

　　暄软的烧饼剪开后，塞入炸的酥脆金黄的油炸粿，压两压，再塞入炸好的臭豆腐，最后再舀上几勺自制的辣椒酱就可以开吃了。金灿灿的油炸粿和白润如玉的烧饼，或许这个小吃还应该有个更逼格的名字：“银包金”或者“金镶玉”。

　　烧饼来自龙门口对面老电影院的葱饼摊，老板做葱饼有30多年，每天早晨做烧饼、炸油条，中午开始做酥饼葱饼，然后再烤很多烧饼供给她。

　　油炸粿里的馅料随着季节变化而改变，雪菜香干、雪菜竹笋、萝卜丝……夏季一般是豇豆。每天早上5点过，老板娘陆苏君就要去菜市场买最新鲜的菜，将馅料切得又匀又细，炒的喷香，再往面上撒一层香葱和辣椒干，看着也着实诱人。

　　臭豆腐原本来自街对面做了二三十年的老师傅，他退休后，陆苏君从他那里要来了老汤，希望能延续这种醇正的臭豆腐之香。

　　除此之外，辣椒酱也是一大特色。众所周知，常山是衢州最会吃辣的地区，有顾客说，自己每次去杭州看儿子儿媳妇都会带上几个烧饼夹油炸粿，儿子常感叹：“这是真辣，但就是这常山辣，才过瘾！”

　　|左边是一般辣，右边是变态辣

　　陆苏君是常山最早一批做油炸粿的，迫于生计的开始，自己研究时遇到过很多问题：不是皮破了，就是油炸粿不能从模具中倒出来，经常溅得一身油。熟能生巧后，她慢慢懂得了如何将油炸粿炸得外焦里嫩、馅多皮薄，也因此在坊间收获了爆棚的人气。

　　早上空一些的时候，陆苏君都会提前备些炸了一半的油炸粿，等有生意的时候再回锅，可以让客人少等一会儿也不至于影响口感……冬冷夏热的天气，她守在一方小油锅前，每天早上五点半起床，晚上五点半收摊，半个月休息两天，才造就了这街头的美味。

　　前来买油炸粿的顾客络绎不绝，采访中有位阿姨介绍，女儿每年暑假回来，还坐在车上就会打电话给她。“妈妈我回来了，去帮我买个烧饼夹油炸粿和臭豆腐吧，就当晚饭了。”

　　正谈论着，陆苏君接到来自衢州的电话，电话里说前两天过来找她时没开工，今天下午一点会再过来，让老板娘帮他预留14个油炸粿带回衢州去。

　　陆苏君刚摆摊的时候，很多人都说，这个炸油炸粿的小娘子(常山人把少妇唤作小娘子)清清爽爽、斯斯文文、面容娇好，炸油炸粿可惜了。“走在路上，不知道的都以为她是有单位的。”有人这样感叹。

　　如今，大家都可惜错了，日复一日的坚持，她成为了常山做油炸粿最久，也是最年轻的阿姨，俨然成为了常山小城的“油炸粿西施”，美在清秀，更美在坚持。

　　街头巷尾，邻里之间，衢州这座城，总能在拐角处，带给你一些惊喜。

　　?浙小编课堂

　　“听说油炸粿还和岳飞有关？”

　　相传南宋末年，金兵大举南侵，到处烧杀抢掠。岳飞元帅率兵突围，救了不少乡亲，其中有一个卖油饼的汉子。

　　岳飞被奸贼秦桧害死时，油饼汉闻之悲愤至极，就用面粉撒上食盐发酵之后，捏成两个人形粘在一起，表示将秦桧夫妇捆在一起投入滚热的油锅煎炸，意为“油炸桧”。

　　由于这个食品既有除奸意义，又香脆可口，人们争相购买，同行也就效法仿制，后来，“桧”渐渐变音为“粿”，造型也变简单了，也就成为了现在的油炸粿。