年年发 岁岁高！龙游山里人家发糕飘香
2017-01-24 15:34:45
来源：
微龙游
车子行驶在弯弯曲曲的山路上，龙游县龙洲街道后田铺村的种粮大户楼凯正赶往沐尘畲族乡梧村村，准备带着老婆孩子看望岳父母，顺便取上几十笼发糕和糍糕。
楼凯的岳父母在本村里是有名的勤快人，岳父陆志宇常年开车外出，在龙游及附近的县(市、区)给人压板赚钱，岳母朱良美心灵手巧，做得一手好菜，裹粽炊糕不在话下。
“起初只送给亲朋好友尝尝，后来因为他们做的发糕有口皆碑，便萌生了做发糕卖的念头。”楼凯说，越来越多的人喜欢上了陆家做的美食，于是他也当起了微商帮岳母做起了营销。
每逢年关，是陆志宇夫妇最忙的日子。这不，到了梧村进了家门，只见陆家厨房里的桌子和地上堆满了炊糕所用的原料，箬叶、炊笼、红豆、米粉、米酒……
朱良美正在教帮工怎样往炊笼里垫箬叶。“这个月6日开始，平均每天卖出去100多笼。”在一旁帮忙的陆志宇乐呵呵地说。
朱良美一边干活一边接了话茬，“基本每天凌晨四点起床，有几天12点就起床了，没一点空闲。”陆志宇和朱良美并非专业制作售卖发糕和糍糕的。“我们不讲求赚多少钱，就是本着尽可能做得好吃的想法。”朱良美说，“肯定比机器生产发糕累很多。”
当日，制作的是南乡人爱吃的糍糕。“糯米和粳米按比例兑好，猪油、赤豆、白砂糖这些东西提前备好。”朱良美说，赤豆煮烂烧干后，还要用猪油炒，粉也一样。“这样才香，赤豆买的是遂昌高山赤豆，生长期较长，外观红，香味浓。”陆志宇说，“食材我们都挑好的，江苏米、山兰花白砂糖。”
说话间，炊笼已摆好，里面铺着粽叶，雪白的粉面上，朱美良依手势将赤豆泥均匀地捏成一小段搁上轻按：“头上要按下平，不然炊的时候可能赤豆馅就流出来了。”她说，“这也是赤豆泥要烧干的原因。”
“做发糕酒酵和发酵时间都比较有讲究。”陆志宇说，“我们是根据多年经验慢慢掌握的。”果然，在他们家看到的发糕都是白白胖胖的，糍糕上隐隐透着凝固的猪油，未经味蕾，香甜已弥漫。
“我们的糕卖得很远，江浙沪最多，北京、甘肃、河北也卖得不少。”楼凯说，如今不光是龙游人爱吃发糕，许多外地人也喜欢吃发糕，起先自己只是在附近朋友和微信朋友圈里卖，后来一传十十传百，他们的糕点也随之越飞越远了。
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