“雪花飘飘，外婆炊糕，大笼糕、小笼糕、白糖糕、红糖糕、桂花糕、莲子糕，大吉大利龙游糕……”说起龙游，绕不开的美食，就是发糕。

　　龙游发糕制作始于明代，流传至今已有600多年的历史。逢年过节，喜庆之日，家家户户蒸发糕，已成为当地风俗的一大亮点。

　　时代在变，饮食习惯不断改变，龙游发糕的品种类别和销售方式都发生了翻天覆地的变化。不变的是古法手制的精神，是匠人对每一笼发糕倾注的心血。

　　龙游发糕起始年代久远，因风味独特，制作精美，又是“福高”的谐音，象征吉利，因而成为节日礼品，尤其是春节期间的特殊糕点食品。

　　龙游发糕花色品种多样，按口味分，有白糕、丝糕，青糕，桂花糕、核桃糕、红枣糕、大栗糕等；按主要原料分，可分为纯糯米糕和混合米糕。

　　龙游发糕制作工艺独特，配料考究，成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。但不适合糖尿病患者多食用。

　　据《龙游县志》记载：龙游发糕的制作始于明代，具有悠久历史，逢年过节家家户户蒸制发糕，用作点心，或馈赠亲友，特有风情。据说清代乾隆帝游江南时品尝龙游发糕后，对发糕的色、香、味、形大加赞赏。之后，龙游发糕一直作为贡品进贡京城。