1、大闸蟹在8月少量上市，9~12月是吃螃蟹最好的时候，最晚到1月初。

　　2、大闸蟹的个头，母的4.0、公的5.5两左右味道最好。

　　3、买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出。由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，吃起来肥鲜香美。