1、土豆、胡萝卜分别去皮，香菜去根洗净

　　2、分别将土豆、胡萝卜先切成薄片，再切成丝状，香菜切碎

　　3、锅内烧开一锅水，放入土豆丝，胡萝卜丝，大火煮至水开

　　4、捞起浸入凉开水中

　　5、将过凉后的土豆丝，胡萝卜丝捞起沥干水份，放入大盆内加入香菜碎、盐、鸡精、芝麻香油、花椒油

　　6、拌匀即可

　　烹饪技巧：

　　1、土豆丝和胡萝卜丝切成火柴棍粗细即可，太细的话就失去爽脆的口感；

　　2、土豆丝氽烫的时间不易太长，否则土豆丝就会变的太软了；

　　3、氽烫过的土豆丝本身没有什么味道，所以一定要加鸡精和花椒油来增加香味。我用的花椒油是自己做的，要经过七七四十九天的浸泡，没有时间的同学也可以买现成的花椒油。