1、芦笋洗净，切去老根

　　2、锅中坐水，大火烧开后加入适量盐

　　3、下入芦笋，大火汆烫20到30秒

　　4、捞出，立即浸入冰水中过凉

　　5、捞出，用厨房纸蘸干水分

　　6、将芦笋拦腰切断

　　7、用培根将芦笋卷起来，用牙签固定

　　8、锅中加入少许植物油，下入培根芦笋卷，煎至培根表面起焦即可，中间多次翻面

　　烹饪技巧：

　　1、芦笋汆烫时间不可过长，否则失去脆嫩的口感；

　　2、汆烫后的芦笋过凉，可以保持芦笋的颜色和口感，最好用冰水；

　　3、卷裹芦笋的方式随自己喜欢，喜欢吃菜多卷芦笋，喜欢吃肉少卷芦笋，卷的形式随意；

　　4、直接吃已经很好吃了。如果觉得味道不足，可以撒点儿胡椒粉或佐食蛋黄酱。