一颗小小的鸡蛋在厨师的手中变换无穷，演绎着百变的人生，煎炒烹炸样样来却样样美味无法挡，既然拒绝不了他的美味，也很在意他的营养，那我们不妨一天换一个花样来吃他，365天365种不同的感觉，这就是鸡蛋带给我们的百变人生。
一、鸡蛋卷
材料：鸡蛋3个、胡萝卜、小葱、香菇各少许、食盐、鸡精各少许
做法：
1、把鸡蛋打入干净的碗内，先用手动打蛋器打散，蔬菜类切成末再放入鸡蛋液中混合，最后加入少许盐和鸡精混合;
2、把干净的锅放在燃气上烧热转中小火，倒入少量的鸡蛋液和蔬菜用锅晃动把蛋液均匀的铺开，等上面一层凝固状态，用专用的铲子帮忙有上而下的卷起来;
3、把卷好的鸡蛋卷移至锅的手柄一端，再倒入少许鸡蛋液用同样的方法铺开，再用铲子把卷好的向前卷，一共倒入三次蛋液，这样足够厚度。把都卷好的鸡蛋卷用刀切长适当的段摆盘即可;
二、印花鸡蛋
材料：水煮蛋10颗。
工具：各种小叶子，棉绳，棉纱布。
做法：
1、煮好的蛋去壳。把叶子贴在蛋上。
2、用纱布包起，绑紧。都做好后，开始卤蛋就行了。要用深色酱油。
三、腊八豆烩金钱蛋
材料：鸡蛋10个、腊八豆适量、青椒少许、红椒少许、大葱少许、淀粉少许、食油适量
做法：
1、准备好鸡蛋、大葱、青红椒、自制腊八豆;
2、青红椒、大葱洗净切好备用;
3、鸡蛋煮熟，剥壳、切厚片;
4、蛋片逐块拍上淀粉;
5、锅中淋入食油，放入蛋片煎至两面焦黄;
6、煎好的部分金钱蛋片;
四、彩椒圈太阳花煎蛋
材料：红黄彩椒、鸡蛋、盐、黑胡椒、酱油
做法：
1、红黄彩椒任意，鸡蛋2—3个;
2、将彩椒洗净后去蒂切成宽度约0.5—0.8cm的彩椒圈;
3、平底锅加热，倒入少量食用油抹匀锅底，彩椒圈入锅;
4、取鸡蛋分别打入彩椒圈中，中小火单面煎制;
5、待鸡蛋凝固可自如移动彩椒圈时，撒适量盐、黑胡椒调味;
6、取出，随个人喜好搭配酱油或其他调料食用;
五、心形煎蛋吐司
材料：吐司片、鸡蛋、盐、番茄沙司
做法：
1、土司用心形模具压出造型;
2、锅内刷一点橄榄油，放入土司，打一个鸡蛋放镂空处;
3、小火慢煎，加一点点盐调味，至表面凝固即可。喜欢五成熟的可以适当缩短煎时间;
4、吃的时候配上番茄沙司，我用番茄沙司挤了一个心的造型;
六、煎蛋水果沙拉
材料：鸡蛋、小番茄、黄瓜、千岛酱(或其他沙拉酱、番茄酱)
做法：
1、小番茄对半切、黄瓜切片;
2、平底锅中放少许油，磕入一粒鸡蛋，蛋黄用锅铲划破，两面煎熟;
3、煎好的荷包蛋切成小块;
4、将所有原料混合，挤上千岛酱，拌匀即可;
七、韩式石锅拌饭
材料：
牛肉丝30克、韩国泡菜、胡萝卜1/2个、小黄瓜1/2个、生菜叶3片、黄豆芽若干、白兰菇若干、火腿肠1根、鸡蛋1个、米饭1碗。
调味料
拌饭酱：韩国辣椒酱3大勺、韩国大酱1大勺、香油1小勺、白芝麻若干、凉开水2小勺。
牛肉丝腌料：香油、料酒、老酱、五香粉、胡椒粉、水淀粉1大勺。
胡萝卜腌料：盐、鸡精、糖、白芝麻。
做法：
1、胡萝卜、火腿、黄瓜、生菜、泡菜切细丝，牛肉丝用腌料腌制20分钟左右;
2、锅内烧开水，将白兰菇焯熟;
3、再将黄豆芽焯熟;
4、另锅入少量油，打入鸡蛋小火煎，注意只煎一面。为了漂亮，我用模具把鸡蛋煎成了一朵花型，嘻嘻!
5、胡萝卜用腌料腌几分钟;
6、锅内入油烧热入牛肉丝炒熟备用;
7、用拌饭酱调料调好拌饭用的酱料;
8、石锅内抹少许油，入米饭，依次将所有制作好的原料整齐摆放在石锅内，中间放上煎蛋。吃的时候倒入拌饭酱搅拌均匀即可;
八、风味煎荷包蛋
用料：鸡蛋2个、豆豉15g、剁辣椒10g、大蒜1瓣、小葱1棵、香油少许、油适量
做法：
1.小葱洗净切碎，大蒜拍破切碎;
2.锅中倒入少许油小火加热，打入一个鸡蛋，待蛋白凝固变白色后，用锅铲在鸡蛋周围轻轻地铲一下，底层起皮后，将一半铲起包住蛋黄，形成荷包状，翻过来煎另一面，待两面煎至嫩黄色即可盛出;
3.锅中留少许底油，下蒜末、豆豉、剁辣椒爆香，再放入荷包蛋，并用锅铲将其分割成一半，翻炒均匀使其入味，出锅后淋入香油撒上葱花即可。
九、辣椒炒荷包蛋
材料：鸡蛋4个、豆豉1汤匙、青椒3个、小米辣3个、大蒜2粒、生姜少许、酱油1/2汤匙、盐少许、花生油
做法：
1、将辣椒洗净，切成段，姜切末，蒜切片。
2、锅烧热，放油，打入鸡蛋两面煎熟透;
3、逐一煎好;
4、把煎好的蛋，切成小块;
5、锅内放少许油，加入姜蒜、豆豉炒香;
6、放入辣椒;
7、加入能让辣椒变咸的少许盐，炒香;
8、放入切好的煎蛋;
9、放一点酱油翻炒，使鸡蛋滋润入味;
10、装盘享用;
十、西红柿炒鸡蛋豌豆
材料：西红柿2个，鸡蛋2个，豌豆1小把
做法：
1、西红柿洗净，切成块，鸡蛋打散成蛋液;
2、豌豆洗净后，放入沸水中焯一下捞出;
3、锅烧热后，倒入油，将蛋液倒入锅中炒至凝固，盛出备用;
4、锅中留少许底油，倒入西红柿翻炒，加一小勺白糖;
5、炒至西红柿出汤，倒入焯过的豌豆继续翻炒一会;
6、倒入炒好鸡蛋，调入盐炒匀即可
