晚上10点左右，杭州望江路小龙虾一条街上生意正火。魏志阳摄

　　趁着夏夜，呼唤三五好友，点一扎冰啤，一边侃大山，一边手撕麻辣小龙虾，这是何等的惬意。

　　可惜，今年的小龙虾吃起来没法任性了。两个字——太贵！

　　“前两天有北京的朋友来，我就带他们去杭城名气很大的一家龙虾店吃夜宵。你猜四个人吃了多少？加上啤酒花了2000多元！”吃货小孙是小龙虾的忠实爱好者，可现在没怎么舍得吃，“价格都快赶上龙虾了，还是吃烤串吧。”

　　其实，小龙虾粉们，几乎都有同样的感觉。从堂食到外卖，再到私厨配送，小龙虾的价格无一不贵。

　　一条路上20家餐馆

　　17家卖小龙虾

　　“吃小龙虾吗？刚炸的。”最近，要是晚上去万塘路，你一定会被一旁的叫卖声吸引。

　　从文一路至文二路这一段，一共20家餐饮店，17家有卖小龙虾。红得发亮的小龙虾整齐地摆放在铁盘里，只待你一声：“我要。”

　　可是，再问一声价格，你恐怕就得想一想了。“50元一斤，两个人吃两斤左右吧。”老板也痛快，让你直接来两斤，正好100元。但吃货们分明记得，两年前，这儿的小龙虾，只要38元/份，估计也有一斤多的分量。

　　竞舟路从文三路至天目山路一段，共10家餐饮店，7家卖着小龙虾。钱江晚报记者常去的一家烧烤店，一份(两斤不到)小龙虾卖98元，去年也才卖68元，同比涨幅44%。

　　知名龙虾店的龙虾价格全都破百。梁大妈妈，极品龙虾为440元/份，常规的为288元/份；望江门龙虾西施，148元/份；张胡李，招牌龙虾大份卖265元……

　　今年，私厨外送小龙虾异军突起，价格自然也很“突起”。例如“一尾寻仙”的招牌辣卤小龙虾，138元/份，20只左右，平均每只6元多；“闪电虾”的川蜀麻辣小龙虾，三斤装卖239元，一斤装卖98元……算下来，这些外卖小龙虾一斤差不多都得100元上下。

　　清洁车直停店门口

　　一晚清掉2000斤小龙虾壳

　　眼看着小龙虾的价格一天天高上去，吃货们自然不乐意了，“为啥卖得这么贵？”

　　因为批发端价格涨了？钱江晚报记者在杭州近江水产农副产品综合市场看到，小龙虾的批发价按个头分，从15~22元/斤不等。也就是说，个头最大的，卖22元/斤。“跟往年差不多，几乎没涨。”一位水产批发商说。

　　是菜场端涨价了？钱江晚报记者分别来到凤起农贸市场、屏风街农贸市场、万寿亭农贸市场，了解后发现，小龙虾的价格为18~25元/斤，个头差异明显，且分品种定价。“小龙虾又分青壳和红壳。红壳较脏，青壳多是池塘、湖泊养殖，所以红壳较青壳便宜。”一位水产老板告诉记者，今年小龙虾售价不算高，不过进货量不大，“并不是每天都有卖。”

　　那听听老板们怎么说。“除了人工成本、租金成本上升外，我们还得随行就市。”万塘路一家烧烤店的老板表示，“近两年，吃小龙虾的人越来越多，我们这儿的店，连卖糕点的晚上都开卖小龙虾了。”

　　从6月初开始，望江路上每晚都停着一辆清洁直运车，专门清理龙虾垃圾。杭州市直运公司的王队长告诉钱江晚报记者，平时清洁车每天清运两次垃圾，分别是早上和下午。6月龙虾季开始了，他们不得不在每晚11点增加一趟清运。“平时早晚两趟加起来不会超过10桶垃圾，现在光晚上就有满满的10桶，一天可达到25桶左右。”一桶垃圾约300~400斤，其中有半桶是龙虾壳和龙虾头。这个季节的龙虾，头壳与肉的比例大约为一比一，也就是说，吃货们一晚上至少吃掉3000斤的龙虾。

　　由于吃货多，上城区城管局紫阳中队还特别抽调全队力量对望江路周边龙虾店开展专项治理、定点督岗。

　　伴随着社交媒体的发展，这两年的小龙虾外送市场发展迅速。“一尾寻仙”杭州店的负责人透露，他们平均一天可卖出几百斤的小龙虾。相比前些年，现在的小龙虾店讲故事做营销的能力大大提高，无论是美女老板出镜，还是闪电送外卖，或者为小龙虾配汤料、小菜和围裙、手套，这些都在一定程度上为小龙虾拓展了价格空间。

　　爱吃小龙虾的背后是什么

　　麻辣够刺激+聚会的感觉

　　有人说，小龙虾生长环境不是特别好，肉又少，吃货们究竟爱它什么？

　　“小龙虾特别能勾起食欲，加上一般是麻辣的做法，就更刺激味蕾了。胃口不开时，来一只便消万般愁啊。”钱江晚报记者在微信朋友圈发起了一个小调查，结果显示，87%的人认为，小龙虾的色泽和口感是吃货爱它的首选原因；有11%的人喜欢由它带来的聚会的感觉，“加班到半夜，大家一起吃顿麻辣小龙虾，喝杯冰啤，太放松了。”当然，还有部分人享受戴着围裙、手套剥小龙虾的仪式感觉。

　　《2014年中国渔业统计年鉴》数据显示，2014年，中国小龙虾产量已超过60万吨，而江浙一带的吃货们一年要吃掉全国1/3产量的小龙虾，可谓是小龙虾的忠实粉丝。

　　不过，再好吃的东西吃起来也得注意哦。在浙江省食药监局的官方网站上，就有一份“小龙虾食用安全消费提示”。“提示”称，由于生小龙虾中存在较高的菌落总数、大肠菌群与致病菌，同时有存在寄生虫的可能性，因此在烹调时应将小龙虾充分烧熟、煮透。小龙虾头部的重金属含量相对较高，食用小龙虾时，弃头食用更安全。

　　“其实，沙筋也要挑除。”“一尾寻仙”的店总介绍，除了头部外，沙筋也是龙虾体内“垃圾”的聚集地，消费者在外食用时，最好选择沙筋剔除的龙虾。买回家自己做的话，你也记得请水产摊主帮忙去沙筋。