民间谓：“冬日萝卜小人参”。萝卜入汤甜淋香滑，并有健脾理气益胃、消食除胀生津之功，而牛骨入汤醇香甘厚，有益气、健筋、壮骨的作用。白萝卜配以中医认为有益气、健胃、驱风祛寒的胡椒炖牛骨，汤味醇香甘润可口，具有益气壮骨、消食和胃之功，是冬日家庭价廉物美的养生靓汤。

　　从西医角度来讲讲萝卜的营养

　　现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。具体如下：

　　(一)、消化方面：食积腹胀，消化不良，胃纳欠佳，可以生捣汁饮用；恶心呕吐，泛吐酸水，慢性痢疾，均可切碎蜜煎细细嚼咽；便秘，可以煮食；口腔溃疡，可以捣汁漱口。

　　(二)、呼吸方面咳嗽咳痰，最好切碎蜜煎细细嚼咽；咽喉炎、扁桃体炎、声音嘶哑、失音，可以捣汁与姜汁同服；鼻出血，可以生捣汁和酒少许热服，也可以捣汁滴鼻；咯血，与羊肉、鲫鱼同煮熟食；预防感冒，可煮食。

　　(三)、泌尿系统方面各种泌尿系结石，排尿不畅，可用之切片蜜炙口服；各种浮肿，可用萝卜与浮小麦煎汤服用。

　　(四)、其他方面美容，可煮食；脚气病，煎汤外洗；解毒，解酒或煤气中毒，可用之，或叶煎汤饮汁；通利关节，可煮用。

　　(五)、白萝卜生吃可促进消化，除了助消化外，还有很强的消炎作用，而其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠机能。另外，白萝卜汁还有止咳作用。在玻璃瓶中倒入半杯糖水，再将切丝的白萝卜满满地置于瓶中，放一个晚上就可以有白萝卜汁。

　　食用萝卜注意事项：

　　白萝卜不适合脾胃虚弱者，如大便稀者，应减少使用，还有值得注意的是在服用参类滋补药时忌食本品，以免影响疗效。萝卜严禁与桔子同食，同食患甲状腺肿；忌何首乌、地黄；服人参时忌食；忌与胡萝卜同食。

　　推荐三款家常萝卜靓汤

　　白萝卜胡椒煲牛骨

　　材料：白萝卜1000克、牛肋骨300克、胡椒粒1/4茶匙、米酒1汤匙、葱2条、生姜4片。

　　烹制：白萝卜刮皮、切块；葱洗净、切段；牛肋骨斩件，置沸水中稍滚片刻，洗净(即“汆水”)。除葱外一起下瓦煲，加入清水3000毫升(约12碗量)，武火滚沸后改文火煲约2个半小时，下葱和盐便可。为3~4人量。

　　萝卜小排汤

　　材料：小排、木耳、萝卜、香叶2片

　　烹制：

　　1、萝卜洗净切滚刀块，焯水

　　2、黑木耳水发

　　3、小排洗净切块，焯水去血

　　4、少量食用油至六成热，小排煎至表面微黄

　　5、小排入高压锅，沸水末过食材，加盐、料酒、香叶

　　6、小排及小排汤入深烧锅，放入萝卜，大火烧开转小火炖

　　7、萝卜炖至筷子能很容易地插入，放入木耳再炖十分钟

　　萝卜土豆汤

　　材料：青萝卜1段、土豆1--2个、大葱一小段、姜一小块、色拉油、盐、高汤精适量。

　　烹制：

　　1、萝卜洗净去皮切丝，土豆洗净去皮切滚刀块，葱姜切丝；

　　2、锅热倒油，油热爆香葱姜丝，先放土豆块炒几下，加清水。水量要多一些，因为还要加入萝卜。盖上锅盖烧开，转中小火煮约10分钟，至土豆基本熟透；

　　3、加入萝卜丝，再盖锅煮约3分钟。加盐和高汤精即可。

　　怎么样，冬日在家里做一锅美味的萝卜汤吧。