阳澄湖巴乡镇出产的大闸蟹，主要特征是青背白肚、金爪黄毛、蟹黄肥厚、滋味鲜甜。因为阳澄湖水质好、营养丰富，里面产的大闸蟹蟹黄和蟹膏都带有甜味，而其他很多地方大闸蟹的蟹黄和蟹膏吃起来会有点苦。

　　阳澄湖大闸蟹的特征与其生长的环境相关。湖面方圆百里水草丰茂，湖底坚硬的砂砾，练就了阳澄湖蟹坚硬有力的爪子，在光滑的斜坡玻璃上也能疾速匍匐，所以阳澄湖大闸蟹的肚子大多都十分干净洁白。

　　另外，尽管同属一湖，东湖的蟹却优于中湖和西湖。由于阳澄湖与长江相衔，长江水首要流入东湖，相对西湖来说，水更活，从长江口洄游下来的螃蟹只有身强力壮者才能留在东湖。