张某是江西人。2010年，张某和妻子盛某在永康古山镇一个菜场开了家卤味店。

　　一开始烧制猪头肉的时候，两人发现，卤出来的肉颜色偏暗，卖相不好。为了改善色泽、提高销量，2013年7月，张某开始添加一种叫日落黄的色素。

　　日落黄是一种人工合成着色剂，食用后可能引起过敏、腹泻等。摄入量过大，还会在体内蓄积，对肾脏、肝脏等产生损伤。根据我国相关法规，在食品、饮料中可以限量添加日落黄，但在生鲜肉类中不能添加。

　　可是，明知日落黄对人身体有害，为了生意好，夫妻两选择了铤而走险。

　　在1年多时间里，张某共卖出1万多斤添加了日落黄的卤猪头肉，销售额达到7.5万元。

　　今年9月16日，在例行检查中，永康市市场监督管理局发现了这家卤味店的违法情况，将线索移交给了永康公安局食品药品环境犯罪侦查大队。

　　目前，因涉嫌非法生产、销售伪劣产品，张某和盛某被依法采取刑事强制措施。