腌菜，是许多金华人的心头好。喝粥吃饭时，来点腌菜，特别下饭。

　　不过，腌菜虽然好吃，但一不留神，可能会吃出问题。

　　最近，东阳接连发生了两起吃腌制品引发中毒的事件，遭殃的是一个老太和两头猪。老太差点丢了性命，那两头猪，一头死亡，另一头抢救了七八天总算活过来了。

　　金华市中心医院的营养专家说，腌菜含高盐，吃多了容易引起血压升高，导致胃癌等毛病，小孩最好不要吃。成人如果要吃，建议一周两次，平摊下来每天吃腌菜的量控制在10克以内。

　　吃了腌制2天的苋菜梗

　　老太太亚硝酸盐中毒

　　昨天，赵奶奶终于出院了。提起几天前的遭遇，她一脸后怕，连声说：“我以后再也不敢吃腌菜了。”

　　赵奶奶是东阳市歌山镇人，由于儿子喜欢吃腌菜，作为母亲的她，有着多年腌制苋菜梗的经验。

　　这两年，儿子到外地工作，独居的她暂时“收手”。

　　小女儿最近送来一些新鲜苋菜，上周二，赵奶奶手痒痒了，就拿了个干净的脸盆，装上清水，将苋菜梗洗净后开始腌制。

　　才过了两天，嘴馋的赵奶奶就把苋菜梗捞出来吃了。原本打算配饭吃的，她却当成晚饭吃了整整一碗。

　　吃完后，赵奶奶就靠在椅子上，不知不觉“睡着了”。

　　大概1小时后，大女儿下班了来看母亲，一看母亲嘴唇乌黑，吓得两腿都软了，连忙大声问：“妈，你吃了啥东西啊？”

　　赵奶奶没回答，而是不停地打哈欠。细心的大女儿还发现，母亲不仅是嘴唇，就连舌头、口腔上颚都变成紫黑色了，再一看，手指也黑了。

　　大女儿第一反应就是“中毒”了，马上拨打了120，联系了其他姐妹。

　　送到巍山医院急诊室后，急诊科主任孙明良诊断，赵奶奶是“亚硝酸盐中毒”。做了些解毒治疗后，过了几个小时，赵奶奶总算神志变清醒了，身上的各处紫黑色也逐渐好转。

　　医生说，如果再晚一点送来，赵奶奶这情况，恐怕就危险了。

　　给猪喂了腌制的鸡肉

　　一头中毒一头死了

　　这几天，70来岁的葛大爷也是心有余悸。因为喂了自己腌制的鸡肉，导致养了8个来月的猪，一头亚硝酸盐中毒死亡，另一头经过抢救好不容易救了回来。

　　葛大爷住在东阳市鹿虎镇，平常也爱腌制些蔬菜和肉类来吃。

　　去年初，他腌制了许多鸡肉和猪肉，可是吃了1年多了，吃厌了。

　　刚想着怎么处理好呢，两周前的一个晚上，他瞅见自家猪圈里的两头猪，灵机一动：要么给猪吃吧，正好给它们改善改善伙食。于是，他切了一大脸盆，端给猪吃。

　　没想到，第二天一早，他去猪圈转悠时，发现这两头猪有点不对劲儿。

　　原本天天生龙活虎的它们，软趴趴的，任凭他怎么弄，都起不来。

　　葛大爷年轻时是个赤脚医生，他发现，两头猪的心跳也加快了。凭着经验，他估摸着这两头猪是“亚硝酸盐”中毒了。

　　他原本以为，过几天就没事了。不料，4天后，其中一头猪死了。葛大爷这才慌起来，“这可是我年初刚买的啊，打算养着给家里小孩吃”。

　　他急吼吼地找到了邻居孙阿姨，托她在医院工作的哥哥买解毒的药。

　　经过七八天治疗，另一头猪的性命，总算保住了。

　　腌制食品含有亚硝酸盐

　　医生建议最好不吃

　　金华中心医院膳食营养科主任胡桂芬说，刚腌制不久的蔬菜，含有大量的硝酸盐，尤其是在加盐量少于12%，气温又高于20℃的情况下，会使菜中的亚硝酸盐含量增加，第6至7天达到高峰。一般来说，腌后20天左右降至最低。建议在腌制后1个月，再拿出来吃。腌肉在20℃以下保存，保质期也只有半年左右，否则容易腐烂。

　　但哪怕是腌的时间掐得好，大量吃的话，也会导致中毒，就好比那两头猪。

　　胡桂芬提醒大家，腌菜腌肉含盐量很高，吃多了容易导致血压升高，而且会刺激胃黏膜，导致胃癌。

　　胡主任建议大家，平时尽量不要吃腌菜、腌肉、咸鱼等腌制品，如果真的喜欢吃，也要控制好量，“比如一个星期吃两次，平摊下来每天吃腌菜的量控制在10克以内。

　　婴幼儿千万不要吃腌制品，否则会给肝脏和肾脏带来很大的解毒和排毒压力，使肝脏和肾脏得不到休息。“有些孩子胃口不好，家长就给孩子吃腌菜。这种方法万万使不得，只会害了孩子。”胡主任说。

　　特别要提醒的是，如果吃过腌菜后，出现口唇青紫、头痛、头昏等症状，就有可能是亚硝酸盐中毒，要尽快到正规医院就诊。