一、黑巧克力慕斯

　　1、吉利丁提前用冷水泡软

　　2、牛奶、柠檬汁和泡软的吉利丁小火加热至吉利丁融化

　　3、加入可可粉，用打蛋器搅匀

　　4、黑巧克力隔水融化

　　5、将牛奶和吉利丁溶液与黑巧克力溶液混合搅拌均匀，冷却至不烫手

　　6、淡奶油打至六分法

　　7、将淡奶油和巧克力溶液分次翻拌均匀

　　8、将慕斯糊装入容器中，抹平放冰箱冷藏

　　二、白巧克力慕斯

　　用20克白巧克力替代黑巧克力慕斯中的可可粉，第1步融化直接融化牛奶吉利丁溶液，不加可可粉！第2步隔水融化全部的白巧克力，其他做法同“黑巧克力慕斯”完全一样。做好以后,装入容器中抹平,放冰箱冷藏四小时以上

　　三、搭配

　　冷藏好的慕斯拿出来,容器中黑白交错摆，,黑巧克力慕斯上筛可可粉，白巧克力慕斯上筛糖粉粉装饰即可