拿破仑蛋糕，又叫法式千层酥

　　千层酥(Millefeuille)毫无疑问是法国人最喜爱的甜点之一，但制作起来也颇为麻烦。虽然传统的千层酥以奶油为主，但像法国明星大厨阿兰-帕萨尔(Alain Passard)这样的高级甜点师都喜欢融合自己的灵感，不断为这道点心增添新的口味(比如巧克力口味和覆盆子果酱口味)，也许是因为这种糕点的复杂做法让他们乐在其中。

　　Domaine Marcel Deiss Riesling 2010

　　做出这道点心并不容易，但为了它的美味多复杂都是值得的：口感松软，充裕的奶油甜香，再加上那种一种独一无二的蓬松带来的轻盈感，整块点心光是看着就让人食指大动。

　　为了搭配这道可口的法式香草千层酥，我们会挑选一款白葡萄酒作为搭配。但注意不要选普通的甜酒，因为酒里的糖分会让糕点尝起来带着粗糙的苦味。我们需要选择口味丰富、酒体丰满、有清新酸度的干白或是香槟，最好是那些在口味上“欺骗性”的白葡萄酒——为了搭配这种细腻但甜度适中的点心，最适合的选择还是那些入口时带有丰盈甜美的口感，但实际上含糖量并不高的干白葡萄酒。

　　拿破仑蛋糕

　　熟悉葡萄酒的朋友马上会联想到阿尔萨斯的白葡萄酒，特别是阿尔萨斯的麝香葡萄(Muscat d’Alsace)——那种充满热带水果的丰盛香气和活泼的酸度与香草千层酥自然形成绝配；如果想要选择一款雷司令的话，则需要注意避开那种彰显矿物风格的细瘦雷司令，这里推荐苔丝酒庄2010年份雷司令(Domaine Marcel Deiss Riesling 2010)，肯定可以满足挑剔的味蕾(由北京天裕风范国际贸易有限公司进口)。同样，德国莫泽尔(Mosel)产区的Kabinett级雷司令葡萄酒也会是个不错的选择，这里我们推荐的是来自属于德国VDP名庄联盟的名田之作(Reinhold Haart Goldtr?pfchen Kabinett 2011)，由上海葡尚贸易有限公司进口，清纯甜美，晶莹剔透，让Mosel产区Piesport最好的葡萄园之一的“金滴园”(Goldtr?pfchen)魅力展现无遗。

　　拿破仑蛋糕，又叫法式千层酥(Millefeuille)这种采用起酥饼与果酱，奶油，焦糖等等馅料组合而成的点心拥有无与伦比的奢华口感。但与之最搭配的酒，却未必然是大家想的那样。