去饭店吃饭，刚一入座就向服务员要一杯茶水，这已经成了杭州人下馆子时常有的习惯。
杭城餐饮机构对待茶水费的态度不尽相同，有的提供免费茶水，有的提供“有偿茶水”。最尴尬的是，当消费者习以为常地接过服务员倒上的茶水，大多数人不会想到，这杯茶会成为付款小票上的一笔“茶水费”。
几天前，杭州的胡先生就遭遇了这样一场“茶水费的尴尬”。他在饭店吃饭，结账时发现多了一笔茶水费。更来气的是，这杯茶，胡先生一口没喝……
诸如此类的纠纷屡屡发生。一方面，商家收不收茶水费没有统一规定，消费者在不知情的情况下被收费，留下一笔糊涂账。另一方面，有的商家对没有用茶的客人照例收取茶水费。到底，商家怎么收茶水费最不尴尬？
结账时要多付3元钱
竟是一口没喝的“茶水费”
前段时间，在澳门广场6楼的一家餐饮店搞活动，有优惠。胡先生去吃过几次，觉得味道还不错，就想再去吃一顿。7月31日上午，胡先生从家里出发，一路散步过去，走了5公里路过去吃饭。
“我到的时候是12点半，领了号子又排队等了半个小时左右。”胡先生点了一份八宝鸭和饺子，一共15元左右。吃饱喝足后，工作人员上来叫他买单，一共18元。他算了一下，最多不过16元，于是就去收银台问，收银员说还有3元茶水费。
“首先，坐下来的时候，服务员没说要收费，而且这茶水我也没喝。”胡先生说他一坐下来，服务员就拿了一壶茶过来，什么都没说，因此不能接受这3元费用。后来，一位姓刘的经理和他沟通时说，只要上了茶水，不管用不用都要收费。
“他当时的态度很强硬。”胡先生说，后来实在不想为这事争执下去，就付了钱。临走前，他突然觉得有点口渴，就打算回桌上喝口茶，不过茶壶里的茶水已经没有了。再问服务员，对方表示他结完账后，茶水就倒掉了。胡先生很气愤，离开后就投诉了这家店。
在杭州，与胡先生有类似遭遇的人，事实上并不少。
消费者付女士，与朋友五人去龙井附近的“鸟语茶香”吃晚饭。饭前，其中三人各泡了一杯茶，另外两个朋友来得比较晚，没有点茶。饭后结账时，付女士发现多了20元。而这多出的钱，正是后来两位朋友的“茶水费”，尽管他们没喝，店家仍要收取每人十元的费用；杨小姐约朋友到两岸咖啡武林店小坐，三个人点了一份薯条，结账时却多了40元茶水费，服务员的解释是三个人只点了一份薯条，相当于有两个人没有点餐，因此要收取两个人的茶水费，每位20元；王先生之前在元气寿司店吃饭，一杯白开水被收了3元茶水费，她认为这个茶水费不太值：“既然商家收了茶水费，最起码提供的是一杯袋泡茶，或者冲泡的大麦茶、绿茶。”……
消费者对该不该收茶水费意见不一
商家称保证茶水质量需要成本
记者通过了解得知，杭州的商家收取的茶水费，三五元每位的较多，也有十几二十元每位，甚至更高。
在禧堂花园餐厅，茶水费的收取标准是大厅3元/位，包厢6元/位；伊家鲜教工路店的茶水费是每位4元；鸟语茶香则是十元每位；两岸咖啡是在顾客不用餐的情况下，收取20元/位的茶水费……
相对来说，茶水费在景区要高一些。位于西湖景区的德昕茶楼的翁老板说，在景区的餐饮店的茶水费最低十元一杯，茶水质量稍微好一点的要50元至80元一杯。
对于茶水费，投诉的胡先生表示，很多餐饮店的茶水质量很差，还要收费，实在没道理。“除非是茶水质量比较好，又事先告知我，我愿意付钱喝。”不过有不少杭州消费者认为，在江浙一带从来没有吃饭喝茶要收费的习惯，接受不了收茶水费。卢先生有过几次被收茶水费的经历，他认为顾客去吃饭已经是在消费了，商家给一杯茶水是最基本的服务，根本不该收费，“除非他们泡的是龙井茶这样的好茶，否则这个成本不应该让客人出。”记者在采访时，还有少数一些消费者认为，一般吃顿饭轻易就是几百元，几块钱的茶位费是小事，“商家泡茶也有一定的成本，收点费用也说得过去。”
对于不少消费者对茶水费的不认可，杭州一家知名餐饮连锁店的老板大吐苦水，这些年随着成本上涨，餐饮行业经营压力很大。不同的商家采取不同的方式，来消化成本上涨带来的压力。“因此以前免费的项目，如茶水、毛巾也开始要收费。”这位老板表示，有些店通过收茶水费，来分担一点成本压力，有些则在其他方面涨价，而顾客对菜品上涨价的反应，远没有收茶水费来得强烈。“实际上，很多免茶水费的地方，茶水质量很难保证，而收茶水费，多数店家还是能为顾客提供放心的茶水。”
这位老板的说法，得到了另一位业内人士的印证。这位业内人士表示，大多数情况下，免费茶水的质量都不如有偿茶水好。在提供免费茶水的餐饮店里，有的经营者会一次性泡一大壶茶水，供整个大厅的客人饮用。这份茶水可能一天不更换，口感淡而无味，倒出来时，茶水里还漂着碎了的茶叶屑。“更恶劣的是，有些商家用的是茶叶末，而且农药等残留物是否达标都得不到保证。”
业内人士表示，除了少数“奸商”，多数商家收取三五元不等的茶水费，提供的茶水至少能保证质量。
商家应提前告知顾客茶水要收费
结账时才告知消费者可拒付
消费者有消费者的不满，商家有商家的苦衷。那么，茶水费该怎么收才好？
据了解，茶水费最早出现在广东，那里茶餐厅基本上都要收取茶水费。杭州市消保委副秘书长陈杭说：“这是当地的一种风俗习惯，绝大多数人不说也知道。”所以在广东，顾客进入店里消费，即使商家没有告知，他也知道要付茶水费。“茶水费在广东被普遍接受，但是在杭州就不一样了。”
一直以来，杭州人在餐馆、饭店喝茶，都是免费的。但是近些年来，随着一些广式茶餐厅的入杭，收茶水费的模式，也被不少商家模仿。“正因为没有付茶水费的习惯，所以餐饮单位收茶水费时常会有些纠纷出现。”
在茶水费该怎么收的问题上，杭州市餐饮旅店行业协会秘书长金顺发、法律人士朱民强和陈杭的看法非常一致：提前告知，让顾客自己选择，不强制消费。
金顺发表示，从经营角度来说，商家收取一定的茶水费没有问题，但必须要遵循明码标价的规则——提前告知消费者，或者有醒目的提醒让消费者知道。消费者接受，就没什么问题。如果不接受，商家也不能强制消费。“一开始不告知，结账时才告知，消费者可以不支付。”浙江援手律师事务所的朱民强律师也表示，只要事先和消费者解释清楚，并且被接受，两人只点一份餐，商家要收一个人的茶水费也应该允许。“商家提供的茶水服务里，含有茶水、人工、场地等成本，收取一定数额的茶水费合情合理。”
“有些单位的提醒是很小的一行字，可以视为是故意不让消费者知道。”陈杭说至于那些喝不喝都要收费的餐饮单位，这种做法非常不合适，有强制消费的嫌疑。不过有一种情况，陈杭认为消费者不能拒付茶水费：商家明确告知消费者要收取茶水费的情况，消费者如果没有明确拒绝，就视同认可收费。只要茶水上来了，不管消费者有没有喝，都应该支付相应的费用。“所以要提醒消费者，吃饭前最好先问一下。”
消协副秘书长分享亲身经历
茶水费可以和商家协商
不过并不是商家告知收茶水费，消费者就能安心消费。
“有一种特殊的情况，消费者可以和商家协商收不收茶水费。”陈杭专门分享了一次经历。
一次，他和两个朋友去一家餐厅吃饭，点餐时他就咨询服务员，是否要收茶水费。服务员回复要收，每位3元。“我告诉服务员一会儿要点饮料，不喝茶了。”陈杭明确拒绝了茶水，但服务员表示不管喝不喝，茶水费都要收。无法接受商家的这种要求，消费者一般可以选择不在这家店吃。但是当消费者仍然想要在这里吃，可以和商家协商。
陈杭听了服务员的回答，没有争辩，而是给对方算了一笔账：如果一定要收茶水费，那就不点饮料了。我们要点的饮料30元一瓶，为了不到十元钱的茶水费，损失90元的营业额，显然不划算。
经过这么一算，这家餐厅最后就没有收取他们的茶水费。“商家毕竟是开门做生意的，有些情况经过协商，商家还是愿意让步的。”陈杭说。作为商家的德昕茶楼翁老板也这样认为，茶水费收不收，店家和客人之间有可商量的余地。茶楼对经常光顾的老客人则会免去茶水费，如果客人点的菜很多，并且要求免去茶水费，翁老板也会同意。
