李华绘
从吃饭这件小事中可以看出，解决孩子成长中的问题，需要全盘考虑这个行为背后的成因：包办代替让孩子失去自主性、过分关注给孩子的压力、零食或加餐的影响、玩具导致的不专心……而面对孩子成长中其他问题也都应该遵循相同的原则——从源头开始分析，全面地考察孩子的养育情况、生活环境、生理和心理特点，才能给予完善、到位、标本兼治的引导。
-万灵娟
幼儿为什么不爱吃饭
镜头一：孩子到处跑着、玩着，妈妈端着饭碗，满头大汗地追着孩子喂饭……
镜头二：奶奶喂孩子吃饭，孩子不肯吃。奶奶说“不吃警察叔叔把你抓起来”，孩子吃一口；奶奶又说“不吃饭老虎会来”，孩子又吃一口……
镜头三：幼儿园午餐时，经常遇到一些孩子将肉、红萝卜、葱、黑木耳等丢在桌上，或趁教师不注意，将不吃的菜、点心丢在地上。当教师问：“这是谁丢掉的？”孩子都不吭声。有的干脆直接对教师说：“张教师，我不吃包菜……”
我们常常听到家长这样的报怨：“孩子吃饭太费劲！”那么，孩子为什么会养成不良的饮食习惯呢？
以本班幼儿为例，本班有34名幼儿，其中男孩15名，女孩19名，平均年龄3岁零5个月，入园时不满3岁的有18人，最小的只有2岁零8个月。他们基本上都是独生子女，在家是“小皇帝”、“小公主”，父母对他们总是百依百顺、事事包办、过于溺爱，过分满足他们的要求，使他们养成娇气、任性、我行我素的行为习惯，生活自理能力和自我控制能力较差，在饮食行为习惯方面也存在一些问题，如：不按时进食、挑食、边吃边玩、吃零食、用开水或汤泡饭、吮饭、吃饭时脱鞋、玩饭玩菜、用手抓饭抓菜、不会使用饭勺、等待老师喂饭……
除了家庭的影响，孩子刚入园的心理压力也是幼儿进餐问题的诱因。
幼儿正处于生长发育快速期，其新陈代谢旺盛，但生理机能如消化吸收、抗病能力却较差，这种生长与生理间的特殊性，影响着幼儿对食物营养需要的特殊性，而幼儿饮食习惯，又直接影响着幼儿的消化吸收和抗病能力，影响着幼儿的健康成长。因此，培养幼儿良好的饮食行为习惯，在幼儿期就显得特别重要。
激发幼儿吃饭的自主意识
吃饭是人的本能，我们要遵循孩子的成长规律，激发孩子吃饭的自主意识。我们并不是一味地纠正孩子，而是激发孩子的思考和认识，让孩子靠自己的力量，产生积极的思维，并逐渐形成合理的行为。
心理学研究也表明了，3—4岁幼儿往往以无意注意为主，注意不稳定，并伴随情感进行，只有当幼儿对活动产生浓厚兴趣，大脑处于兴奋状态时，幼儿才会积极主动参与活动。
我们将不良饮食行为和良好饮食行为拍摄下来，放给幼儿看，通过讨论，给幼儿创造自我教育的机会，使幼儿知道什么是良好饮食行为习惯、什么是不良饮食行为习惯，从而克服自己不良饮食行为习惯。
请幼儿观察不良行为习惯和良好习惯的影像对比。幼儿进餐时，我们将进餐过程用摄像机拍摄下来，然后播放给幼儿看。让幼儿说说看见了什么、怎么样、为什么？当我们放录像给孩子看时，孩子们特别高兴和感兴趣，因为在电视中看见了自己和熟悉的同伴，孩子们七嘴八舌说开了。第一遍看完后，老师问孩子看见了什么？孩子的回答大多是“我看见了某某同学”，对不良行为现象没有关注。因此，在放第二遍之前，老师给孩子提出了要求，让孩子们注意看一看，他们是怎样吃饭的。第二遍放完后，孩子们争先恐后地抢着说他们看到的场景。
接下来老师组织幼儿讨论：这样吃饭好不好，为什么？孩子都知道这样不好，当问到为什么不好时，孩子说：浪费粮食，不讲卫生，会生病，好脏……最后，教师和孩子们一起进行小结：这些行为都是不好的行为，它不仅会影响我们的身体健康，而且还浪费粮食、损坏牙齿。
我们又将大班幼儿进餐过程拍摄下来，让小班幼儿观看，说说哥哥姐姐是怎样吃饭的、好不好、为什么？很多小班幼儿能够通过自己的观察，说出差异，并表示愿意学习大班哥哥姐姐吃饭。
引导家长反思教养行为
我们首先请家长反思自己的教养行为：是否因为包办代替让孩子失去自主性，是否过分关注孩子吃饭而给孩子的压力，是否经常给孩子吃零食，是否在家吃饭时可以玩玩具导致不专心？家长的反思，带来了家园一致的教育行为，给教师提供了强有力的支持。
我们还通过家园联系栏的《知识共享》栏目，向家长传递科学育儿观，同时，也汇聚着家长的智慧。我们在《知识共享》栏目中，向家长宣传一些营养方面和饮食行为习惯方面的知识，如：《家长需要反思的就餐习惯》、《不良进餐气氛的表现》、《别给孩子太大压力》、《提高用餐情绪的小秘方》、《常见的幼儿饮食误区有哪些》、《有益宝宝健康的零食》、《注意纠正挑食偏食》等。
我们还积极调动家长收集相关饮食健康知识，充实《知识共享》栏目，如《维生素A的生理功能》、《水是幼儿的一个重要营养素》等。让更多家长了解膳食中各种营养素对幼儿生长发育的作用和影响，了解平衡膳食的重要意义，了解不良饮食行为习惯对幼儿一生的影响，使他们主动与教师配合，引导幼儿养成良好的饮食行为习惯。
把吃饭的幸福感还给孩子
良好饮食行为习惯的形成与不良饮食行为习惯的消除，都不是靠短时间内的说教就能奏效的，而是要靠培长期的培养和引导，是日积月累的，并且有反复的特点。教师应根据幼儿的年龄特点，将健康知识、生活经验、良好饮食习惯、文明礼仪与课程及日常生活加以整合与渗透。
创设轻松愉快的进餐气氛。幼儿是否喜欢吃各类食物不仅与其饮食的习惯有关，与食物的色、香、味、形，与进食的环境，与成人的暗示都有关系。同时，良好的餐前情绪，对提高幼儿食欲尤为重要。因此，调节餐前情绪是非常必要的，教师要尽可能营造宽松、愉快、有趣的进餐气氛，使幼儿处于积极、放松的情绪中。比如每天进餐时，教师用积极的态度，神秘的表情，介绍菜谱，使孩子在老师的感染下，产生对餐点的好奇心。
如：开饭啦！小朋友，你们想不想知道今天吃什么菜呀？让我先来看一看。五颜六色，真漂亮！闻一闻，真香！今天吃五彩丁，里面有红萝卜丁，肉丁、黑木耳丁、芹菜丁、酱干丁、还有葱花丁，五彩丁里面含有你们长身体需要的各种营养，一定很好吃，小朋友，你们想吃吗？孩子们在老师的感染下，一定非常想吃。同时，在幼儿进餐时，教师可以播放一点轻音乐，使孩子在轻松、愉快的气氛中用餐。
游戏活动，寓教寓乐。“小孩子是生来好动的，以游戏为生命的”。为此抓住这一特征，教师组织吃饭好宝宝进行一系列简单有趣的游戏，如：“给小动物送粮食”、“踩影子”、“找蚂蚁”、“走彩虹桥”、“滚小猪”、“放小船”等，来引导幼儿改正自己的不良饮食行为习惯。
幼儿进入中班时，要求使用筷子吃饭，这是一个难点，仅仅通过枯燥的示范讲解，效果不明显，但如将其融入“夹小球”、“夹豆豆”等趣味游戏中，激发孩子的学习兴趣，效果就非常明显。通过角色游戏“娃娃家”、“茶吧”、“水果拼盘”等，引起幼儿对食物的兴趣，从而了解各种食物对人体的作用，克服挑食偏食的坏习惯。
开设“吃饭好宝宝”专栏。教师在教室的墙面上布置一个“吃饭好宝宝”专栏，当孩子进餐有进步时，就给予肯定和表扬，使每个孩子都得到鼓励。
