在上海，从寿司店、拉面馆到居酒屋、铁板烧抑或新兴的炉端烧，从本土料理到创意料理，从零点到放题，日料店参差不齐，真正能让人深谙个中三味的又有几家？答案见仁见智，笃定的是这家新开东京传统风格的割烹料理Maison Asano浅野府必定榜上有名。
神秘低调的外部环境
Maison Asano浅野府位于巨鹿路，店门隐蔽于一大面工业感金属网格墙后，偶有附近居民心怀好奇往里张望。对于上海食客而言，Maison Asano浅野府主打的“割烹”尚属新名词，但将其融入老上海风情十足的巨鹿路，却显得毫不生分。墙上立体的一行“Maison Asano”店标，与好莱坞Cahuenga山上那九个英文字母“HOLLYWOOD”有着异曲同工之妙，静默大气之余暗示着此地的不凡之处。另一边墙面的餐厅名字和Logo更彰显这一点——“浅野”二字来自日本台湾混血老板系出名门的外婆姓氏，圆形Logo源自老板的家族图腾，这是高贵的日本武士家族才拥有的。
手指还未触碰到大门被细心的服务生从里面缓缓打开，终于得以一窥究竟：首先迎上来的是服务生热情的迎客词和Jamie Cullum慵懒低调的歌声，当然少不了正统日料店必有的90度鞠躬。
钢铁灰黑的石地板和复古石库门砖墙砖透出一股质朴简洁的力量，体现了日式特有的简单沉静。而天花板和墙壁的镜面设计，不仅巧妙地使空间更为开阔，与光影的交错映射间平添了几分现代气息。桌板和吧台的木头是不刺鼻的原木，火炉旁摸得到粗糙质感的树干，这些生原料都呈现出了“本真”这个词。
餐厅目前分为包厢、散座、吧台区，包厢有榻榻米式和桌椅式，可容纳四至八人不等。知晓这里主打割烹料理的食客，往往会倾向于选择吧台位，看主厨在眼前近距离做一道吃一道，也许你会看到主厨会把稍有氧化的表皮切下，毫不犹豫的扔掉。包厢外墙上陈列着几十款清酒，不乏产量极少的珍贵品种，价格自然也是不菲，不过识货的客人还是会点。而前文提过的Logo也频繁出现在餐厅各处，尤其是特制图腾杯垫，质感不亚于一线大牌餐具，几乎所有到店的客人都会询问能否购买。
Maison Asano浅野府没有菜单，只提供688和888的套餐以及Omakase，即食客给出预算，主厨来配菜，全权负责食客吃什么，Omakase也可以被理解为”chef will surprise u”。既然敢用这样的形式，自然是有底气的。致力于割烹料理的料理长自小在日本长大，有着十多年的料理经验，坚持每天亲自选购当日食材，烹制最原味正宗的日本料理。一般越有本事的料理长越有自己的性格，于是因为他，Maison Asano浅野府坚持不做“创意”和“fusion”，但就是因为他的专业和坚持，食物品质不再是食客担心的问题了。
