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　　【主料】：

　　马面鱼4条。

　　【调料】：

　　奥尔良腌制调料150克。

　　【做法】：

　　1、鱼洗净后，将外面一层皮撕掉；

　　2、然后将鱼身两面打花刀；

　　3、将打好花刀的鱼放入一容器中，将奥尔良腌制调料倒入容器中；

　　4、将腌制调料均匀的涂抹鱼身体各个部位；

　　5、放入冰箱冷藏4-5小时，中间要取出翻动2次，让其更均匀入味；

　　6、将腌制好的鱼放入烤架上，入烤箱180度烤制15分钟；

　　7、15分钟后取出，将腌制时剩余的腌料用食品刷将鱼两面再涂抹一次调料，让其更有味道；

　　8、再入烤箱200度烤制10分钟即可。

　　【小贴士】：

　　1、拨鱼皮时用刀在鱼身体边缘划一下，然后用手扯住鱼皮，轻轻就撕下来；

　　2、腌制时间越久越入味，但不要超过24小时，那样鱼会变味道的；

　　3、烤制的时间要因鱼的大小而定，我这次做的鱼个头都比较小，所以烤制的时间就短一些；

　　4、烤制时先用中火将鱼肉里外烤熟，再用大火将鱼烤的外焦里嫩。