香酥鸡米花
浙江在线衢州频道 时间：
2013-08-27 10:57:38
材料：鸡脯肉1副，鸡蛋3个，柠檬半个，盐10ml，黑胡椒5ml，生姜7克，面包糠适量，黑胡椒淀粉适量，油适量。
做法：
1.鸡肉用牛排锤敲一会，使肉变得略微松软。
2.把鸡脯肉切成约1.5*1.5cm大小的块。
3.碗里放入姜丝，挤柠檬汁，然后一起倒入料理机榨汁，滤掉渣沫。
4.鸡肉里依次加入盐，柠檬生姜汁，黑胡椒，1个蛋清，5ml淀粉，5ml油。
5.用手抓拌均匀，放入冰箱冷藏腌制30-60分钟。
6.鸡肉块在淀粉里均匀的滚一圈，筛掉多余淀粉。
7.剩下的鸡蛋打散，然后把鸡肉块沾满蛋液。
8.沾好蛋液的鸡肉块在面包糠里均匀的滚一圈，制成生胚。
9.锅里倒入油烧6成热，放入鸡米花的生胚，中火炸制金黄。
10.捞出控油，沾番茄酱食用即可。
小贴士：
1.敲鸡脯肉是为了让肉质松软些，避免炸出来肉质偏硬口感不好。
2.柠檬生姜汁榨汁滤掉渣加入鸡肉里，可以去腥，免去鸡肉裹淀粉再挑生姜的麻烦。
3.我喜欢腌制鸡肉盐和黑胡椒多放一些，这样炸好直接吃就香酥很有味。吃的时候加番茄酱或沙拉酱都好吃。
4.一次如果做的多，可以放入冰箱冷冻，想吃的时候再拿出来炸。如果是前一天炸好的话，第二天再吃可以放入烤箱150°中层加热10分钟左右就可以了。
来源：
中华美食
作者：
编辑：
单春盈
