前几年，我们在超市总是能看到一些搞特价的散装大米前挤满了人，大家拿着袋子拼命装米，然后排队称米。记者从杭城超市了解到，现在超市很少做这样的特价米活动了，因为消费者更趋理性，抢米的状况少了，而且现在比较突出的食物安全问题，比如大米镉超标，使得越来越多人宁可花多一点钱买高端的大米来吃。不过，是不是花多一点钱，就能吃到品质好的大米呢？
上半年高档大米销售增长10%以上
一进到超市的大米货架，不同产地，不同品种，不同价格的大米，多到让人无从下手，短时间会产生选择困难。
在这么多大米中，记者发现，东北米和江苏米是杭州市场上的主流大米。比如像稻花香、珍珠米、长粒香等品种都是很多杭州市民的心头好。
乐购庆春店客服处负责人沈红霞说，东北米吃起来口感比较好，江苏米稍微硬一点，但是好煮，价格也略微便宜些。
记者采访杭城几家大型超市发现，大家都表示10公斤装、价格在50多元的大米是最好卖的。“10公斤装的大米，一个三口之家吃一个月差不多刚好，这个价格的米性价比也比较高。”沈红霞解释说。
在她看来，相对于几年前，现在超市的特价米活动做得比较少了。“1.99元一斤的江苏粳米，抢的人也少了，因为大家更趋理性。”她说，现在很多消费者对食品的质量要求比较高，尤其是大米这种杭州人餐桌上天天都要吃的主食，尤其关注，宁可吃贵一点好一点。
泰国香米也被摆在显眼处，不过工作人员告诉记者，原装5公斤价格在100多元的泰国香米并不是太大众化，但也有固定的客群，如果超市搞活动，能降价10元左右，买的人还是会增加不少。而超市在卖的4元多一斤的泰国香米，其实是国产的香米。
至于有机米，虽然销售有增长，但显然不是主流，毕竟加了“有机”两字，价格相差了好多倍，而口感和外观并没有太大差别。一位超市工作人员坦率地跟记者说，价格太高，而且是不是真的有机，大家也都有顾虑。
卖得好的中高端大米还是东北米、稻花香米、小町米等。
记者了解到，今年上半年，乐购庆春店的大米销售增长了10%，其中高档米的销售增长了15%。在世纪联华庆春店，截至5月31日的数据，高档米的增长也是达到了10%。更为惊人的是，乐购庆春店的生鲜类食品，例如蔬菜、肉蛋、面包、牛奶等，上半年增长达到了30%；世纪联华庆春店大米类总体的增长更达到了50%。
超市相关人员都表示，最近食品安全问题频发，对于消费者来说，超市销售的食品还是比较让人放心，价格也不贵，所以这半年这一类食品销售量猛增。“在做特价的情况下，我们的米已经差不多是零利润，所以周边很多小饭店都跑我们超市来买米。”世纪联华庆春店调味散装科科长莫森萍说。
10元以下基本上吃不到正宗五常米
谭贵东是东北人，在浙江销售五常米实属偶然。
“我原来是做其他行业的，那时候经常会从老家东北进一些五常米到浙江，送送客户、朋友。没想到大家特别喜欢吃我们东北的五常米。2007年，我就做起了大米生意，主要销售五常米。”
谭贵东说，五常米好吃是众所周知的，在黑龙江五常地区，有着肥沃的黑土地，而且它所处的纬度与生产世界上著名大米产地日本北海道纬度相近，在这里，水稻一年只种一季，日照充足。
记者发现，号称“五常米”的大米，市面上非常多，价格也很混乱，有的相差10倍。而实际上，五常大米年产量仅80万吨，其中最好的品种之一的香米“稻花香”产量更少。
谭贵东告诉记者，现在全国五常米的需求量非常大，所以市面上的五常米，很多就是普通的东北大米。“一般来说，一斤的价格在10元以下，是不大可能吃到正宗五常米的。”他笑着说，在浙江的这些年，到外面酒店吃饭，他从来不吃米饭，只点面条、馒头等面食，“这里的米饭真的没有东北老家的好吃”。
他销售的水晶贡米，有15元一斤的，也有25元一斤的，主要通过自己的专卖店销售。由于价格比较高，他告诉记者，这些米大多数还是当作礼品为主，普通消费者买来吃的相对来说还是比较少。而一年在浙江的销售在五六十万斤左右。
和很多东北米一样，谭贵东的水晶贡米其实也是把稻谷运到浙江以后，在当地进行脱壳加工，“东北的米虽好，但是包装实在不行，太粗糙，所以我们都是运到浙江的厂里进行加工。”
记者在超市就看到很多大米，明明标着产地是东北，包装上的地址却大多是江浙沪的。
除了五常、响水等产地的优质东北大米，杭州一些对生活品质要求比较高的中高端人士吃配送的有机大米。
记者采访了德清一家有机农场，那里除了种植有机蔬菜，也种了几百亩的有机水稻，出产的有机大米主要配送杭州客户，价格在20元一斤。虽然在南方，但在这里，水稻只种一季，农场本身比较原生态，稻田里养了鸭子、田鱼、美国青蛙，形成完整的生物链，保证了丰富的有机肥料。但也有不少人觉得要完全做到有机，还是很难。
“一般的水稻，亩产能达到一千两三百斤，而我们这里的有机水稻，亩产大概只有600斤，也就刚够我们1000户会员的配送。”农场销售部的张小姐告诉记者。
三月份之前
新米最好吃
记者在超市看到，很多消费者在购买大米的时候，对品牌的关注并没有那么高，主要还是看产地和品种，看到包装袋上印有五常、响水、盘锦等东北著名的大米产地或者珍珠米、稻花香、长粒香等品种名称，就会基本认可。
但其实近几年来市场上的东北大米鱼龙混杂，假冒五常米的比比皆是。很多新产出的东北大米都混入其他低质大米或陈米。谭贵东说，看米好不好，只有最终吃了才能判别。好的生米色泽很亮，煮熟后也是亮的而且饭很香。如果有的生米又亮又滑，煮好后却没有光泽度，那说明这个米是打过蜡的。
对于大米，他显然算个吃货。他说，最好吃的饭是蒸出来的，不过现在一般家庭都是电饭锅煮饭，那么最好煮之前浸泡半小时。“不瞒你说，现在卖的大米是最难吃的。”谭贵东告诉记者，东北大米大面积收割是在每年的11月，所以3月份之前的新米是最好吃的，而现在到了6月底，市场上销售的大米，存放了七八个月，已经不好吃了。
现在的大米大多颗粒饱满，晶莹剔透，有机农场的张小姐告诉记者，这种精米的加工方式，去除了大米表面的外层组织，看上去比较光亮，而且没有胚芽，容易储存，但是破坏了大米表面所蕴含的丰富的维生素。而他们配送的有机米，因为不是精加工米，食用期限比较短，最好在35天内吃完。
有人认为，这样的米算是糙米，表皮黄黄的，没有经过打磨，是稻谷脱壳后得到的一种全谷粒大米。它去壳后仍留存些许外层组织，与普通精米相比更富有许多维生素、矿物质与膳食纤维，但口感较粗，质地紧密，煮起来比较费时，一般消费者不太接受。
