馋嘴蛙的做法大全
浙江在线衢州频道 时间：
2013-06-25 10:46:17
本文导读：馋嘴蛙属于川菜菜菜谱，主要原料是活蛙；工艺是炸，制作简单，以下是馋嘴蛙的具体做法。
馋嘴蛙的原料：活蛙
馋嘴蛙的配料：葱、姜、蒜、洋葱、西芹、青红椒、二荆条辣椒、小米椒、香菜杆
馋嘴蛙的调料：盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、郫县豆瓣、辣鲜露、花椒油、美极鲜味汁
馋嘴蛙的做法：
1、将活牛蛙宰成小块，码味，加盐、白胡椒粉、鸡粉、料酒；
2、然后上粉，最好用红薯粉，这样牛蛙肉质更加细嫩；
3、青红椒二荆条辣椒小米椒切碎西芹香菜杆拍破，泡二荆条切碎葱姜蒜拍破洋葱切细；
4、油烧热下葱姜蒜洋葱下锅炒香；
5、加青花椒，加泡二荆条，加入少量郫县豆瓣继续炒；
6、豆瓣和泡二荆条炒香放入切碎的青红椒二荆条辣椒小米辣拍破的西芹和香菜杆，然后加入适量水小火熬汤辣椒多少可以依照个人口味添加；
7、熬好之后过滤出汤汁；
8、打底用的杏鲍菇加少许油翻炒断生加少许盐鸡粉有底味即可；
9、码好的牛蛙过油油温大约5成断生即可；
10、把滑好的牛蛙放入熬好的红汤中，调味：适量的盐、白胡椒粉、鸡粉、辣鲜露、美极鲜味汁、起锅放入一点花椒油即可；
11、加入香菜点缀，完成。
温馨提示：
牛蛙肉质细嫩，所以烹制时间不宜过长，否则牛蛙肉会老韧。
吃出健康：
1、牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品，具有滋补解毒和治疗某些疾病的功效，可以促进人体气血旺盛、精力充沛，有滋阴壮阳、养心安神补气的功效。
2、食蛙肉能开胃，胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉。
3、神经衰弱、水肿、心血管疾病、动脉硬化患者适合食。
美食禁忌：
孕妇忌食。
来源：
99健康网
作者：
编辑：
刘彩娟
