爱尔兰，一个血液里融入美酒的民族，威士忌和黑啤的历史甚至长于1000年，它们所带来的民族自豪感远远大于其他。在爱尔兰，遍地都是酒馆，对于爱尔兰人来说，酒不仅仅是饮料，更是它们的民族精神象征。
英王亨利八世宣布征收高额酒税之前，酿造威士忌一度曾是支撑爱尔兰经济的民生工业。而中国人熟知的“吉尼斯”世界纪录，则与“健力士”(Guinness)黑啤是同一个单词。作为爱尔兰人生活中最常见的两种饮料，威士忌与黑啤的历史加起来已经超过1000年。它们是爱尔兰人民族自豪感的来源之一。酒馆里可以喝酒、谈心、聊时事、听音乐、开party，酒之于爱尔兰人的生活，已经不仅是饮料那么简单。
Bushmill酒厂最古老的威士忌酿造地
从北爱尔兰赫赫有名的巨人堤到B u s hmi l lDistillery，驱车只要20分钟。Bushmill Distillery所在的小城叫安特里姆(Antroim)，在爱尔兰语中的意思是“孤独的农场”。深秋的原野上牛羊静静地吃着草，就是这样安详宁静的地方，却诞生了滋味浓烈的威士忌。其实只要想喝，到处都有Bushmill威士忌，但在这个地方喝感觉会不大一样。因为大名鼎鼎的Bushmill Distillery酒厂就位于此，是爱尔兰最古老的威士忌制造地，由英王乔治二世在1608年批准建造，英国工业化造酒的历史也由此开始。爱尔兰是威士忌的发源地，最早的酿酒方法是从修道院里流传到民间的蒸馏术，闭上眼睛就能想见那时村村酿造威士忌的场景，空气中永远都会有挥之不去的、淡淡的谷物发酵的味道。在Bushmill Distillery参观，照例有人端来小杯威士忌供你品尝，以便选购自己心仪的味道。向导告诉我们，不同的威士忌搭配不同的辅料，能够充分品出威士忌的滋味。加入冰块、苏打水、绿茶，甚至可乐，都会带来与众不同的回味。调和威士忌的味道和香气层次都很丰富，令人着迷。有些能够闻到水果香，还有一些带着可可和太妃糖的气味。纯麦芽威士忌味道过于浓烈，大多充当了调和威士忌的原料。再资深的酒友，在这家酿酒厂面前都成了谦虚的学生。正如Bushmill Distillery的官方网站上说的一样：威士忌是你值得了解的朋友和家人。从酒具、选酒、品酒各个方面都有大学问。
Jameson酒厂开创三次蒸馏法
Jameson威士忌酒厂所在的小镇，下午时光特别安静，这是一个传统本色的小地方，地处科克(Cork)地区，以盛产大麦出名。花店、咖啡馆、面包房齐全，当然镇上也永远不会缺少一间酒吧。还不到傍晚，已然有人坐在酒吧里小酌了，我想那人如果喝得奢侈一点呢，没准就是一杯口感十足的“Jameson 1780 12years”。Jameson威士忌的中文名叫“尊美醇威士忌”，来源于创始人John Jameson名字的音译。每到收获时节，大西洋的风阵阵吹过，漫天盖地的成熟大麦如海浪般起伏。盛产优良大麦的科克无疑给酿制上好的威士忌提供了条件，就连Bushmill人也坦承他们的原料大麦也大多来自科克呢。与北部的Bushmill威士忌比，先不讲酒品本身，南部的Jameson在推广上似乎更用心思。记得Jameson威士忌曾经发布过一系列甚为惹眼的广告，电视广告用震撼人的视觉效果来讲创始人John Jameson和他的威士忌的故事;平面广告则安静地使用了文字，而那文字就是John Jameson的金句。比如有一条写的是：I once received an invitationto a royal court, it says:“your whiskey +1”。 (我曾收到过某王室的请柬，上面写着“你的威士忌能带一个人来” 。)把炫耀用如此不动声色的形式表现出来，给人趣味盎然又高端奢华的感觉，只有Jameson威士忌做得到了。
