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长沙春游踏青 “偷”把野菜回家尝
浙江在线衢州频道 时间: 2013-03-05 13:44:40

 

 

蕨菜在长沙周边山上都可采到

  山菜之王是蕨菜

  蕨菜,民间也叫皋头菜或如意菜。据植物学家确定,蕨类植物是两亿多年前在古生代二叠纪就有的植物,足见其历史悠久,所以有人誉蕨菜为古老的山菜王。据陆矶《诗经》注云,周秦时代,蕨是当作祭品用的,而今蕨菜不仅是山里人喜爱吃的山野菜,也是城里人的美味佳蔬。蕨菜制成菜肴,其味鲜美清香,沁人肺腑,风味独特,是席上佳肴。蕨菜不仅营养价值颇高,而且又可以入药,李时珍对蕨菜之评价是:“去暴热,利水道,令人睡,补五脏不足”。我国医学认为:蕨菜味甘、微苦、性寒。具清热、利湿、利尿、滑汤、益气、养阴的功效。现代研究证明,蕨菜有降压、清火、健胃之作用。

  采摘地点:长沙周边山间均有采摘,光明村的后山上、大围山山头更是随处可见。

  烹调方法:焯水后,可切段凉拌鲜食,或清炒,亦可将蕨菜切段,用开水烫软晒干,以后浸泡食用。

  

来源: 中国网 作者: 编辑: 刘彩娟
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