不宜太多荤食
牛羊肉和海鲜常常是火锅桌上的主角，但这些肉中含有丰富的蛋白质，如果摄入过多，会加重胃肠道的负担。而且温补的东西吃多了也容易引起牙龈肿痛、口臭等上火的症状。因此在吃火锅时，千万不要忘记荤素搭配，像冬瓜、大白菜、菠菜、玉米、红薯等，它们不仅可以帮助去除肉食中的油腻，还可以促进胃肠道的蠕动，利于消化。
不宜过于贪图鲜嫩
食物现煮现吃，味道鲜嫩，是人们喜欢火锅的原因之一。但如果一味贪图鲜嫩，只把食物烫一烫，还没等食物烫熟就吃，这样不仅会造成消化不良，还可能因烫煮时间太短，细菌和寄生虫未被杀灭而导致微生物感染。
最近，卫生部公布了我国五种严重的寄生虫病———肠绦虫、旋毛虫、弓形虫、囊虫和肺吸虫病，都可能通过半生不熟的猪肉片、牛肉片、鱼片、虾蟹等进入人体，穿过肠壁随血液扩散至全身。所以，在吃火锅时，尽可能涮熟再吃，千万不能只图鲜嫩，过水即食。
另外，打火锅时，很多人都喜欢打个生鸡蛋在碗中，然后和其他配料搅拌一起作为蘸料，打火锅生吃鸡蛋比较危险，其实在生鸡蛋里最常见的就是沙门氏菌，吃了容易拉肚子。
蘸料中最好有醋，尤其是喜欢吃海鲜火锅的朋友，更要来一碟醋，醋有助于消化，能减轻胃肠道的负担。
不宜贪吃
火锅再好吃，也不能常常光顾，一两周吃上一次便可。同时，吃火锅不宜打“持久战”，一吃就几个小时，胃肠连续工作，消化液分泌减少，容易导致消化功能紊乱。暴饮暴食还会诱发胰腺炎、胃肠道疾病。
只要掌握几个小妙招，在享用火锅美味的同时，也可以轻松避免肉食过多而肥胖。
妙招一：调味料低油、低盐
调味料也尽量要清淡一点，火锅本身的咸味足够了，就可以不用再蘸调味品了。
妙招二：尽量多吃蔬菜
打火锅时肉菜轮流吃，尽量不要选择动物内脏、猪脑等食材，可适当吃些豆腐。
妙招三：选择清淡的汤底
市面上的火锅汤底主要有麻辣和清汤两种。从控制体重的角度来说，建议大家选择清淡的汤底，像是番茄汤底、药材汤底等，既美味可口，热量又较低。
