那种舌苔上忘不了的味道

就是乡愁

对于开化来说

乡愁是泉水里甩尾的清水鱼

更是一碗鲜美的清水鱼汤

乡愁是溪流石头上的青蛳

更是入口略苦的炒青蛳

现在

乡愁是钱江源的绿水青山

也是钱江源带给开化的各种珍馐

12月30日，开化县启用了“钱江源”区域公用品牌。

丨钱江源品牌形象

“ ‘钱江源’这三个字，对于以钱塘江为母亲河的浙江人民来说，是一种寻根溯源的情怀。” 开化县委副书记、县长鲁霞光说。

钱江源”农旅产品定位“限量版生态珍品”

啥是“钱江源”牌呢？

简单地说，就是开化限量版生态珍品

一分钟带你看一下

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那么，啥是开化珍品呢？

来自大自然的馈赠；

来自县域85%为山地，全县森林覆盖率80.8%，是全国9个生态良好地区之一；出境水质常年保持在Ⅰ、Ⅱ类标准，是浙江的优质“大水缸”；空气质量常年为优，被誉为“华东绿肺”，是“中国天然氧吧”的开化的大自然馈赠。

可以是：

“干茶色绿、汤水清绿、叶底鲜绿”为特征的“开化龙顶”；

传统技艺压榨，滴滴油品晶莹剔透，散发着金色的光泽的山茶油；

黑背腹白、鳃色艳红，肉质细腻弹嫩，味道纯在鲜美，在钱江源头泉水中长大的清水鱼；

还有， 山涧小溪中，一颗不起眼的小小青蛳，却获得中央美食栏目“舌尖上的中国”青睐，开化的美食让节目组总导演陈晓卿赞叹不已；

远不止这些：

石斑鱼干：石斑鱼又名光唇鱼，生长在水质清澈的山溪中，由于山水冷食物少，所以生长奇慢，5年不足一两。对生存环境敏感。山溪石斑鱼干，鱼味鲜美，肉质细嫩，炭火烘制，营养成分极高。

番薯干：开化番薯干选用红心番薯，按传统方法制作，先水洗后削皮，经用山泉水煮熟再放在太阳下晒和用炭火烘，软糯香甜。

开化气糕、气糕干：开化气糕具有“松软柔糯”的特点。刚出炉的气糕呈圆饼形，晶莹剔透，洁白的表面镶嵌着豆腐干丝、小河虾、笋干、萝卜丝、猪肉等馅料，因此被誉为“东方披萨”。气糕干以气糕为原料烘焙而成，脆而不碎，油而不腻，香酥适口。

开化土鸡蛋：山林放养的土鸡，吃的是五谷杂粮、青虫，喝着山泉水长大，呼吸着大山清新的空气，生下的蛋小而圆润，煮熟后蛋黄饱满。开化土鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。

开化冻米糖：开化传统冻米糖被誉为“华东十大特色小吃”，同时也是浙江省非物质文化遗产，主要采用冻米和饴糖两种原料，此二者取材于优质糯米和大麦。

野葛粉：开化野生葛粉是纯天然葛粉，含蛋白质、黄酮戊葛根素、葛根素木粮甙等十几种营养成份及人体必需的矿物质和氨基酸，无任何添加剂。具有洁白细嫩、晶莹透明、清香可口、生津止渴清热、解毒、醒酒等特点。

底本蜜桔：“底本红”蜜桔是开化传统地方名产之一，以其果形整齐、色泽艳丽、糖酸比高、柔嫩化渣、安全营养等特点受到了广大消费者的喜爱。

开化粉皮：又称米面，是用大米磨浆、蒸制、凉晒而成，是开化乡村传统的美食，也是过年馈赠亲朋好友的佳品。

开化有机大米：含有丰富的碳酸钙、碳酸镁等多种有机质以及硒、钠、钾、铁、钙、镁等多种矿物质。杨林云雾山有机米选用优质非转基因籼米品种，长达180天生育期，米质优良，蒸出的米饭香甜，营养价值高。

食用菌：食用菌产业是开化县的传统优势产业，生产历史悠久，特殊的地理环境和森林植被，为大型真菌提供了适宜的生长发育条件，常见的食用菌有黑木耳、银耳、香菇、蘑菇、灵芝等。其中以黑木耳最著名，被食用菌专家称为“浙耳”。

菜干（苋菜干、豇豆干、白菜干）：菜干用新鲜的时蔬晒干而成，可贮存作长年食用，经太阳晒后，吸收了日光的紫外线，是一种低糖、低盐、低脂的健康食物，含丰富a、b族、维生素c和纤维素，能消除内火、清热益肠，还可以促进肌肤的健康。

马金豆腐干：马金豆腐干以开化的高山优质大豆“六月豆”、“七月半”、“八月黄”为原料，用传统工艺加辣椒、柑橘皮等佐料烘焙而成。外表黄灿如金，内里洁白似玉，软绵细嫩、满口清香，香糯可口，营养丰富。被誉为“素火腿”。

时蔬（蟠姜、音坑萝卜、本地胡萝卜）：开化山区昼夜温差大，土壤肥沃，气候湿润，有着得天独厚的气候环境，土壤有机物含量较多，种植出的生姜、萝卜，外形丰满，口感香脆、筋少肉嫩，既是餐桌上的珍品，也是清热、解毒、助消化、去寒湿的良药。

土猪肉：开化老百姓素有养殖“年猪”习俗，以优质地方品种为主的“年猪”在经历长达一年的传统方式饲养后，猪肉风味物质得到充分的沉淀，肉质倍加鲜嫩多汁，口感极佳。开化土猪肉在全省颇负盛名。

黄金茶：黄金茶一般生长在海拔800米的深山老林里、或陡险的峭壁岩石上。具有清热解毒，解表祛风，助消化、治感冒、治慢性气管炎等功效。民间一直作为清凉解暑，健胃消食，治腹胀痛，止咳除烦的良药，历年都被当地城乡居民作为馈赠亲友的上选佳品。

铁皮石斛：铁皮石斛，为石斛之极品。中国道家称作“仙草”，为中华九大仙草之首，一直和灵芝、人参、冬虫夏草等一样被列为上品中药，它一般生长于人迹罕至的悬崖峭壁间，且根不入土，常年饱受云雾雨露的滋润。具有滋阴清热，生津益胃，润肺止咳，润喉明目，延年益寿的功效。

龙顶茶：“开化龙顶”茶孕育于青山绿水之生态环境中，有“干茶色绿、汤水清绿、叶底鲜绿”的“三绿”特征，和“好看，好闻，好喝”的“三好”特点。先后获得 “浙江省名牌产品”、“中国驰名商标”等荣誉，并成功蝉联“浙江省十大名茶”的荣誉称号。

清水鱼：开化清水鱼由山泉流水养出，背部溜黑、腹底嫩白，鳃色艳红，肉质细腻弹嫩、味道纯正鲜美，且营养丰富，有滋补之功效，为鱼中上品。先后荣获了省级优秀农产品区域公用品牌和全省最具历史价值品牌。

山茶油：开化山茶油的原材料是钱江源国家公园高山野生茶籽，无污染，营养价值高，有“东方橄榄油”之称；采用千年传承的土法榨油法，不存在转基因食品的可能，不含黄曲霉素、芥酸、棉酚等有害物质，享有“油中珍品”的美称。

能成为“钱江源”的都是其中最好的产品。

三年内，

开化计划开设30家连锁实体店和发展5万会员，

将“钱江源”限量版生态珍品推向全国。