老吃鬼——什么叫老吃鬼，衢州的方言里面就是形容贪吃的人，大人、小孩凡是吃货就可戏称为“老吃鬼”，本篇是“老吃鬼”系列的第九篇原创文章，在这里不仅能寻找到关于美味的记忆，而且能让你在贪吃的路上越走越远，相信我们，这次是玩真的……

如果你问我，

极具开化特色的美食是什么？

就是你眼前的这个

俗语道：“夏至未来莫道热”。从今儿起，炎热的夏天即将来临。虽然最近梅雨季节雨水较多，但是但凡不下雨，太阳一出，就满身是汗。所以凡是降温解热的，大伙们绝不放过。尤其是饮食上格外喜爱凉性食物，西瓜、绿豆汤、黄瓜.......但这些都比不上开化溪里生长的美味——青蛳。其肉质鲜嫩，带着点苦味。夏季，约上三五好友，围坐在山间，饮酒吮吸一盘青蛳，可谓是“苦中作乐”，美哉！乐哉！

开化青蛳，生长在钱江源头的山间溪水里。它只存在于水质极佳的活水区，匍匐在山岩的缝隙间。青蛳的长相也因此与众不同——黑色细长的外壳，灰绿色的鲜肉。

2014年，《舌尖上的中国2》播出后，开化青蛳名声大噪，全国各地的吃货们蜂拥而至。在看完第二遍片子后，我决定回家重温一把光脚摸青蛳的幸福感。

我拿上盆，卷起裤脚，弯腰在水深低于膝盖的清澈溪水里，寻找青蛳的踪迹。青蛳总是低调的，或匍匐在岩石上，或隐匿于石缝间。

我轻轻将一块略大的岩石抬起，数只青蛳暴露在我眼前。挑上几颗大的，往盆里一扔，发出清脆的撞击声，满满的成就感。一个小时不到，一大碗青蛳被我收入囊中。

回家，将其放在清水里洗上两遍。然后拿起剪刀，朝它的尾巴剪去。父亲告诉我说，剪青蛳的尾巴极其讲究，多了少了都不可。尾巴剪太少，吃的时候可是费劲，吮吸不出来的话就得用牙签将其肉挑出；若剪得多了青蛳太小，吸时可不好夹。

在烧之前我先准备好调料，姜、蒜、辣椒再加上几片紫苏叶。把蒜末扔进油锅中，用锅铲翻动几下后，将青蛳倒入锅中，并将佐料中的精髓——紫苏叶与其融合在一起。不一会儿，锅中散发出浓郁的香味。

爆炒后起锅，夹起一颗被汤汁浸没的青蛳，两指捏住它的尾部，用力往里一吸，“嗦”，汤汁连着青蛳肉一块进入嘴里。略带一丝苦味的肉加上那无比鲜美的汤汁，不可否认，的的确确是舌尖上的美味。

“小小瓶，小小盖，小小瓶里装荤菜。”这首关于青蛳的民谣深深刻在开化人的心中。一盘青蛳，抿上一口自家酿的酒，与朋友谈笑风生, 最有滋味的生活也不过如此吧！

收拾完碗筷，夜渐渐暗了，将整个村子都笼罩上一层薄雾。坐在台阶上，听着溪流哗哗作响，想起年少时的自己。

我的家乡位于开化县华埠镇溪东村，门前的一条龙山港河流横穿整个村子。一块块用石子堆起的堤坝将河流分为上游和下游。由于堤坝存在形成的小瀑布，现在也因此成了一道风景线。

每天醒来听到的便是鸟儿在树枝里长吟，也时常有白鹭在清澈的河中央嬉戏。

记忆中，每到夏季，门前的溪水里都能看见一群弯腰摸青蛳的村民。下午四点一到，提上菜篮子或者水盆，我便蹦蹦跳跳地跟着母亲去河边嬉戏。一个小时不到便能摸上一碗，解决了晚餐的菜肴。

那时我总是趁着母亲摸青蛳的功夫，下河游泳。“妈，我去那边水深一些的地方给你摸上一把青蛳。”母亲哪会不知我的心思。青蛳生长环境是在浅水区，孩子贪玩罢了，母亲笑笑也不说破。待摸上一大碗后，便拽着我这个“小兔崽子”回家去。

上了大学后，我便再也没有同母亲一块摸过青蛳。只是常常会梦到那个夏天，我在深水区徜徉，时而冒出脑袋望着在浅水区弯腰的母亲......