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金丝绣球的做法
浙江在线衢州频道 时间: 2013-12-16 09:03:11

  1、将红萝卜和姜片一起放入搅拌机中,搅碎成泥

  2、将红萝卜泥放入肉馅中,加入适量的盐、五香粉、胡椒粉等调味料

  3、顺着一个方向搅拌上劲,准备好肉馅备用

  4、将土豆擦成细丝,泡在水里

  5、准备一个小勺,并将勺放入油锅中再拿出

  6、左手抓住肉馅,团团,再用虎口中挤出

  7、右手用勺舀出放入六、七成热的油锅中炸

  8、炸至成熟为金黄色后捞出沥干油分

  9、土豆丝捞出控水后放入油锅中炸

  10、炸至金黄色时捞出

  11、将沙拉酱放入碗中,再将肉丸放入其中滚一下

  12、再将滚了沙拉酱的肉丸放入土豆丝中在滚一下,让土豆丝均匀的粘在肉丸表面

  13、金丝绣球(红萝卜土豆丝丸)就完成了

  烹饪技巧:

  1、肉馅中加入红萝卜泥不仅颜色好看,而且营养更丰富;可以将红萝卜和姜片一起打成泥,再放入肉馅中,加入其他调味料,一起搅拌成肉馅;

  2、挤丸子事先准备一个小勺,将小勺放入油锅中再拿出,这样避免粘在勺上;左手抓把肉馅,先团团,让表面光滑,再从虎口中挤出;右手用勺舀住,放入油锅中,炸至金黄;

  3、土豆切成细丝泡在水中,去除部分淀粉,在沥干水分;记得一次不要放入太多,放入后要迅速用筷子剥开,将干土豆丝放入锅中炸成金黄,放在厨房纸巾上吸干油分;

  4、将沙拉酱放入一个小碗中,放一个丸子在里面滚一下;再拿出放在土豆丝上滚动,让土豆丝均匀的裹在丸子表面。

来源: 美食杰 作者: 编辑: 刘彩娟
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