1、排骨提前用清水浸泡4小时以上，中间多次换水

　　2、泡过的排骨用厨房纸充分吸干水分

　　3、生姜、大蒜磨碎出汁(可用蒜臼子捣烂，或切碎后压出汁)

　　4、将蒜汁和姜汁加入排骨中

　　5、充分抓匀，腌制20到30分钟

　　6、热锅入凉植物油，烧至油温6、7成热时，下入排骨，中小火不断翻炒，至排骨表面金黄、起焦

　　7、加入1大勺料酒，翻炒均匀

　　8、加入2大勺酱油，翻炒均匀(想要颜色深一些，可以在加少许老抽)

　　9、加入3大勺白糖(很甜，不喜欢可以少加些)

　　10、加入4大勺香醋，翻炒均匀

　　11、最后加入5大勺开水，翻炒均匀后，转大火烧开

　　12、转小火，盖锅盖，慢炖至排骨酥烂，大火收汁并用适量水淀粉勾芡(也可以不勾芡，大火收汁至浓稠)即可，装盘，撒适量葱花装饰提味儿