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薄皮菠菜馅饼的做法
浙江在线衢州频道 时间: 2013-11-26 09:00:36

  之前做过碗口大的韭菜鸡蛋小馅饼,这回形式和内容都不太一样,相比之前的皮薄馅多个头大,馅料的种类也丰富了,菠菜、鸡蛋、粉条、虾皮~很鲜呐~市场里有家只卖菠菜的菜摊,有梗长叶小的品种,适合做馅和炒着吃,也有适合做汤的大叶短梗的品种,这个盛产菠菜的季节,这家是绝对不走精致路线的,拎一大捆回家,凉拌清炒做馅饼,菠菜季狠狠地吃菠菜~这家常菠菜馅饼是跟妈妈学的,皮儿就是这么滴薄~馅就是这么滴香~比天上掉的馅饼吃起来幸福感更强哈~

  馅料的制作方法:

  1、菠菜适量,去蒂洗净热水轻焯;粉条用冷水泡开并煮软

  2、将洗净的菠菜切碎挤去多余水分,粉条切段放入搅拌盆

  3、虾皮用滤网清洗后放入盆中

  4、鸡蛋3—4个,搅打成蛋液并炒熟,成丁状

  5、将菠菜、粉条、鸡蛋、虾皮混合

  6、加入适量盐和香油搅拌均匀

  菠菜馅饼的制作方法:

  1、面粉适量

  2、将温水分次加入面粉中,用筷子搅拌成面絮

  3、和成面团即可,和好的面团盖上保鲜膜饧20分钟左右

  4、案板上撒适量面粉,将饧好的面团揉均匀,分成大小适中的小面团

  5、取其中一个,擀制成圆形面皮,周围越薄越好

  6、取适量馅料放入面皮中央

  7、捏合边缘,褶皱尽量捏小、捏紧

  8、包好的馅饼平放在案板上,用擀面杖在有褶皱的一面轻轻擀制成圆形薄饼,反面轻擀,不要擀破。按上述方法做其他馅饼

  9、锅热后加入少许食用油,中小火将馅饼烙至两面金黄即可

  10、做好的馅饼稍散热后十字刀切开食用更方便

来源: 美食杰 作者: 编辑: 刘彩娟
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