1、大蒜香菇切末，蒸鱼豉油加水，加一点糖和鸡精调成一小碗汁

　　2、小锅放水，放点油和鸡精，烧滚后把小油菜烫熟

　　3、小油菜沥水，头朝外码盘备用

　　4、另起一小平底锅加油，烧热后放香菇和大蒜末，炸成金黄色的酥，马上关火

　　5、趁热淋上调好的豉油汁，浇在中间的叶子上，OK

　　菜品特色：

　　今天写两道最近吃的比较多的素菜，这两个菜一起写，因为用料和调味差不多，方法也如出一辙，而且除了自己吃，都可以用来款待客人的好素菜。不仅样子漂亮，简单快速，而且味道鲜美，尤其后面一道响油芦笋，现在正好是当季时蔬，鲜嫩可口，每次都是一抢而空。这样绿油油的素菜用来搭配餐桌上的鱼肉荤腥，不抢眼但是很抢手，能为宴客餐桌上锦上添花。

　　烹饪技巧：

　　因为要把蒜炸成金黄，所以叫金蒜，如果想看到金黄色的大蒜，可以用鸡汤浇汁，不过味道比这个会淡。金蒜不要炸过了，变色就在一瞬间，马上关火浇汁，不然很容易糊。油菜不要焯久，否则会软塌塌的，没有口感了。