1、印度飞饼室温解冻，挞水原料准备好，面板上撒干粉，将两张软化的飞饼重叠在一起擀开，自下而上卷起来之后放冰箱冷藏15分钟左右，另外两张同样处理

　　2、冷藏好之后取出来均匀切成小段，每份大概能切成12份，每2份叠加在一起放进挞模，沿着挞模捏成底部稍薄，边缘稍高一些的挞模，放冰箱里继续冷藏20分钟左右

　　3、这个时间用来制作挞水，牛奶、淡奶油、麦芽糖放入小锅中加热至融化，不要烧开，放凉后加入打散的鸡蛋黄液和低筋面粉搅拌均匀

　　4、过滤后装入挞模，8分满即可，放入预热好的烤箱200度，烤箱中下层，烤至10分钟左右，挞水微微凝固时，放入葡萄干和蔓越莓继续烘烤至挞水完全凝固、挞皮酥脆即可

　　烹饪技巧：

　　1、飞饼用原味的，先室温软化了，但不要软化的时间太长，我就犯了这样的错误，结果飞饼粘在油纸上差点揭不下来，强行揭下来就有点变形了；

　　2、饼皮有两个冷藏的过程，最好不要省略，不然烤制的时候挞皮会严重回缩，挞水就漏出来了；

　　3、挞皮的边缘要高一点道理同上；

　　4、挞水不要装太满，最多8分满即可，多了受热膨胀也会漏出；

　　5、挞水装进去马上烘烤，不然时间长了挞皮吸收了挞水就不酥脆了，所以装挞水前就预热烤箱；

　　6、葡萄干跟蔓越莓也可以换成其他水果粒，随自己喜欢吧。