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　　【主料】：

　　偏口鱼4条。

　　【辅料】：

　　玉米淀粉、鸡蛋。

　　【调料】：

　　盐、料酒、白醋、胡椒粉、生抽。

　　【做法】：

　　1、将鱼洗干净后放入一容器中；

　　2、容器中加入适量的盐、料酒、白醋、胡椒粉、生抽进行腌制支腥；

　　3、鱼腌制好后，将鸡蛋打散，将鱼放入鸡蛋液里浸满全身；

　　4、然后将浸满鸡蛋液的鱼再裹一层玉米淀粉，将多余的玉米淀粉用手拍打掉；

　　5、油温加热成7成热时，将鱼进行炸制，直到炸至成熟即可。

　　【小贴士】：

　　1、偏口鱼腌制的时间为1-2个小时，中间最好翻动2次；

　　2、裹鸡蛋液和淀粉时一定要全身都要裹全，这样炸制成熟的鱼肉非常嫩；

　　3、炸制时间要因鱼大小而定，一般先用高油温将鱼炸制定型后，再转小火炸制里外都成熟。