浙江在线-衢州频道12月26日讯（浙江在线通讯员 邵婷）妈妈们多年练就的好手艺加上“上方酒药”，酿造出的甜酒酿是每个在外的上方游子惦念的家乡美食。年关将至，妈妈洗好糯米，点起灶火，做起甜酒酿，等着馋嘴的你回家咯！

　　浸米

　　妈妈前一天晚上就已将米洗净，用清水浸泡了一整个晚上的糯米充分吸收了水分。

　　炊米

　　炊米，当然离不开饭甄的装盛，以及柴火灶的升温。

　　饭甄，农家蒸饭神器，再高档的电饭煲也不如它蒸出来的米饭香，因为米饭中混着木香和我们儿时的记忆。

　　待水烧开，将糯米倒入.

　　约摸半小时后，揭开盖子，糯米的醇香扑面而来，糯米已晶莹剔透。

　　小时候每逢家中做酒时，总吵吵着要吃糯米饭，或拌糖，或葱油，搬一条小板凳，坐在一旁边吃边看妈妈忙活着。

　　晾饭

　　饭出锅后，用冷水反复浇，直至温度降至35度左右。

　　拌曲

　　说起酒药，你是否常在衢州的小巷口见到“上方酒药”那熟悉的字眼，这可是我们上方人的骄傲哦！

　　将捣碎的酒药撒在糯米上，不断搅拌，直至均匀，而后压实，并在中间压出一凹陷窝，撒入少量酒药，倒入些许凉开水。

　　发酵

　　当糯米遇上酒药，加上30度的恒温，便是最美的等待。

　　静置保温24-36小时后，酒酿中间的凹坑中，溢满了甜酒汁，醇厚，绵柔。

　　虽说“甜酒酿”的做法很讲究，但吃法却随意。凉吃，在炎炎夏日吃上一碗，五腑透凉；热吃则在冬天，妈妈用土鸡蛋煮上一碗香甜的酒酿鸡蛋羮，汁浓醇郁，回味无穷，寒意顿消。

　　冬已临，年将近

　　妈妈们已开始准备年货

　　翘首以盼在外的游子归家

　　在假期里让你尝遍拿手美食

　　回家的车票你买好了吗？