1、在鸡蛋中混入白糖、盐，搅拌均匀

　　2、从冰箱中将黄油取出，切成小块

　　3、将小块黄油放入高筋面粉中

　　4、分三次加入混合好的鸡蛋液加入高筋面粉中

　　5、用塑料切片将它们均匀的混合

　　6、等混到一定程度，放入保鲜袋中，再放入冰箱中1小时

　　7、1小时后取出放在案板上，用擀面杖擀成长方形皮

　　8、在长方形面片的底端挤上一长条豆沙馅

　　9、用面片将枣泥馅包裹起来，成为一个长的圆柱形长条，再切去多余的边

　　10、把长条切成长度相等的小段

　　11、摆放在烤盘上，在长条表面刷上一层鸡蛋液

　　12、再撒上一些白芝麻，烤盘放进预热好的烤箱，180度烤20-25分钟，直到表面金黄色即可出炉

　　烹饪技巧：

　　1、卷皮的关键是把所有材料制冷做好准备，如果揉黄油和面团的时间太长，就会失去酥脆的口感；

　　2、一开始的面团可能会很粘，不要急于操作，放到冰箱冷藏到比较硬的时候再进行下一步；

　　3、擀面皮的时候，为防止面皮粘在案板上，可以撒一些干面粉防粘；

　　4、豆沙馅也可以根据自己的需要换成枣泥馅或者莲蓉馅，做出各种不同口味的一口酥。