饺子皮：中筋面粉300克、水150克

　　饺子馅：猪肉馅455克(三肥七瘦)、盐6克、生抽30克、香菇70克、黑木耳110克、葱70克、白胡椒3克、白糖12克、清水(或者高汤)20克

　　面粉水：面粉20克、水250克

　　1、先制作饺子皮：水和面粉混合后反复揉面，直到面团表面光滑细腻

　　2、将葱、香菇、黑木耳都洗净，改刀切成小丁状，与其余饺子馅儿原料混合后抓匀

　　3、直到饺子馅出现粘性，将面团搓开成长条状，用面刀切成小剂子，将面团小剂子擀开成圆形

　　4、中间包入饺子馅儿，掐出褶子排好

　　5、平底锅倒入适量植物油，抹匀烧至微热，排入饺子，开中火慢慢煎一会，底部结出浅金色皮子后就可倒入调好的面粉水，盖上锅盖开中火慢烧

　　6、将锅中的水烧干即可盛出饺子