电饭煲戚风蛋糕的做法
浙江在线衢州频道 时间:
2013-12-13 08:55:34
1、将蛋白跟蛋黄分开用二个盆装开
2、在蛋白中放少许白醋,再放入所有的糖,高速搅打至干性发泡状态,再转慢速一分钟使蛋白糊变得光滑细腻
3、蛋黄加入调和油和牛奶,用搅拌器低速搅拌均匀
4、在蛋黄液筛入低筋面粉,继续用搅拌器搅拌均匀
5、取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄面糊中,用橡皮刮倒翻拌均匀后把面糊全部倒回入打发的蛋白,用刮刀翻拌均匀,即成蛋糕面糊
6、电饭煲先空煮一下,等跳到保温灯时,将蛋糕面糊倒入底部垫了不粘油纸的电饭煲煲胆里,轻摔一下震出大气泡
7、电饭煲按下键,用一块毛巾盖住电饭煲的出气孔,然后一直等电饭煲跳到保温
8、保温20分钟后再次按下煮饭键,然后跳到保温后再等20分钟,再重复一次,整个保温过程在60分钟,中途不要打开锅盖,60分钟后再打开锅盖,用牙签叉一下正中间,牙签出来后是干净的,就代表蛋糕完全熟了,倒出来就可以食用了哦
烹饪技巧:
1、做电饭煲蛋糕最好用最普通的电饭煲,我用西施煲容易做成蛋饼;
2、打发蛋白时加入白醋能使蛋白更容易被打发;
3、调和油可以换成玉米油、橄榄油、葵花子油这类没有什么味道的油,但不要用花生油,不然,蛋糕出来就一阵花生油的味道哦;
4、电饭煲胆要放一层不粘油纸,最好四边也放一圈,这样倒出来的时候比较容易;
5、中途尽量不要打开电饭煲,以免蛋糕回缩;
6、煲的时间用到一小时,这样比较能保证蛋糕的成熟,其实打开后基本蛋糕不回缩,就是已经完全成熟了。
来源:
美食杰
作者:
编辑:
刘彩娟