1、面粉中冲入沸水(110克)，搅拌均匀

　　2、加入凉水(100克)

　　3、搅拌均匀

　　4、和成面团

　　5、盖保鲜膜或者扣个碗，饧30分钟左右

　　6、将饧好的面团取出，案板撒干粉，将面团揉成光滑的面团

　　7、将面团均分成合适的大小

　　8、取其中一个面团，揉成圆形的团

　　9、擀成薄薄的圆饼

　　10、平底锅烧热(不放油)小火，用擀面杖将其如图样挑起，轻轻送入锅内

　　11、饼放进去大约5秒钟，将其翻面

　　12、图12为翻面后

　　13、小心翻看背面的情形，当出现金黄色小点时，将其翻面

　　14、图14为翻面后的情景

　　15、翻过来后，饼开始慢慢起鼓，这是，用个软毛刷轻轻按压，将空气向四面八方冲刺，直至完全分离

　　16、完全分离后的情景。取出，用笼布包起来，防止风干变硬

　　烹饪技巧：

　　1、烫面面团相比较纯凉水面团，更易消化，所以更适合老年人食用；

　　2、面团揉好，一定要充分饧发，半小时左右；

　　3、面团饧好，揉面步骤不可省，一定要将面团揉至完全顺滑，光洁；

　　4、饼的厚度可以根据个人喜好，饼越薄，越劲道；

　　5、翻面时间要掌握好，第一次翻身是放进去大约5-10秒钟，刚紧住皮就翻过来。第二次翻身是等背面长了淡黄色斑点，有很多的小泡泡；

　　6、第二次翻身之后，饼里面的空气就会膨胀，将饼的一层皮撑起来，这时候，要用个软软的东西进行按压，使其受力，空气像四面八方扩散，饼皮就彻底与底部分离起鼓了。