牛奶炖蛋的做法
浙江在线衢州频道 时间:
2013-12-06 09:05:33
1、将鸡蛋打成蛋液,牛奶倒入碗中备用
2、打匀的蛋液用筛网过滤一次
3、将牛奶倒入蛋液中,朝一个方向搅拌至均匀
4、将牛奶蛋液用筛网过滤一次,把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中
5、碗表面蒙上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上扎几个小孔,把碗放到蒸锅里,中大火蒸15分钟,撕下保鲜膜,表面装饰上果粒、蜜豆或者新鲜薄荷叶即可
烹饪技巧:
其实要想蒸出顺滑的【牛奶炖蛋】,只要注意以下几点就可以了:
1、蛋奶液一定要用滤网过滤掉泡沫,这样可以使蒸出的炖蛋表面光滑平整;
2、加保鲜膜是为了锁住水份,扎小孔则是为了让蒸气循环流动,这样蒸出来的炖蛋会嫩滑无比;
3、最好不要用冷藏过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋,否则很容易出现色泽不匀的现象;
4、最好用加厚的保鲜膜,以免中途蒸破。
来源:
美食杰
作者:
编辑:
刘彩娟