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牛奶炖蛋的做法
浙江在线衢州频道 时间: 2013-12-06 09:05:33

  1、将鸡蛋打成蛋液,牛奶倒入碗中备用

  2、打匀的蛋液用筛网过滤一次

  3、将牛奶倒入蛋液中,朝一个方向搅拌至均匀

  4、将牛奶蛋液用筛网过滤一次,把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中

  5、碗表面蒙上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上扎几个小孔,把碗放到蒸锅里,中大火蒸15分钟,撕下保鲜膜,表面装饰上果粒、蜜豆或者新鲜薄荷叶即可

  烹饪技巧:

  其实要想蒸出顺滑的【牛奶炖蛋】,只要注意以下几点就可以了:

  1、蛋奶液一定要用滤网过滤掉泡沫,这样可以使蒸出的炖蛋表面光滑平整;

  2、加保鲜膜是为了锁住水份,扎小孔则是为了让蒸气循环流动,这样蒸出来的炖蛋会嫩滑无比;

  3、最好不要用冷藏过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋,否则很容易出现色泽不匀的现象;

  4、最好用加厚的保鲜膜,以免中途蒸破。

来源: 美食杰 作者: 编辑: 刘彩娟
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