1、西红柿洗净切小丁，鲜虾去壳去纱线洗净备用，小米淘洗干净，放入开水中，煮成8分熟的小米饭

　　2、然后将小米饭捞出来，沥干水分

　　3、面粉放入容器中，然后把煮好的小米饭倒入面粉中

　　4、用筷子搅散，使每粒小米饭都均匀的裹上面粉，滚成一个个小面球

　　5、炒锅烧热倒入2勺植物油，油温5成热后，倒入肉馅炒散，烹入料酒炒匀

　　6、倒入西红柿丁炒至西红柿变软

　　7、倒入清鸡汤煮滚

　　8、待汤沸腾后，倒入小米疙瘩，用筷子轻轻拨散，防止黏成一坨，用中火煮约1分钟

　　9、再放入虾仁，煮至虾仁变色打卷，就可以关火了，起锅前加入适量鸡精和香油调味，再撒入香葱末或者香葱末增香即可

　　烹饪技巧：

　　滚小米疙瘩的时候，小米饭不要一次性都放入面粉中，以免小米疙瘩太湿粘在一起，要保证滚好的小米疙瘩是一粒粒的才好。