1、材料及准备：大米洗净，加入1滴色拉油拌匀，静置1小时以上，木耳泡发，洗净撕成小朵，鲜虾剥出虾仁、洗净沙线，加适量盐、料酒、干淀粉和葱姜片腌制备用，生姜切丝，香葱切葱花

　　2、煮白粥：锅中入水，沸腾后下大米，大火煮开，保持沸腾，将米煮到开花，保持大火，用蛋抽顺同一方向快速大力搅拌，至煮出米油

　　3、加入姜丝，再煮5分钟，下入腌好的虾仁(拣去腌制用的葱姜片，不要)

　　4、下入木耳，大火煮至沸腾，加盐和少许胡椒粉，调味儿

　　5、加入少许鸡精(不喜欢可以不放)最后滴入几滴香油、撒葱花，关火，即可

　　烹饪技巧：

　　1、煮粥用大火；米开花后充分搅拌可以煮出米油；搅拌时要顺同一方向，粥就不会泻；

　　2、煮粥的米用色拉油腌过后，煮出的粥特别清亮、特别香；沸水下米，粥也能更清亮；

　　3、虾仁和木耳都很好熟，所以要后放，煮开锅即可；如果煮的时间过长，虾仁和木耳口感不好，特别是虾仁煮老了就不好吃了；

　　4、少做，一顿吃完，再加热就不好吃了。