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柿子派的做法
浙江在线衢州频道 时间: 2013-11-28 10:03:43

  派皮材料:低筋面粉120克、糖粉20克、黄油60克、鸡蛋黄1个

  柿子馅料:鸡蛋黄2个、白糖45克、柿子泥200克、玉米淀粉20克、软柿子1个、硬柿子1个、果仁10克

  1、在盆中把黄油加糖粉,加入1个鸡蛋黄,再加入过筛的低筋面粉

  2、混合好的面团放入保鲜袋中,冷藏30分钟—1小时

  3、面团取出回温,擀成模具大小(25cmx10cm的长方形派盘),要超过派盘的直径和高度,擀好的面皮铺入模具中,面皮要与模具四周紧密贴合,整形后,擀去多余面皮并用叉子扎孔(若不扎孔可在面皮上刷蛋清,同样可避免面皮在烘烤过程中鼓起),170度烘烤约20分钟

  4、2个蛋黄加上白糖,加入玉米淀粉

  5、柿子去皮,取出柿子泥倒入锅中,搅拌均匀

 

  6、在火上加热搅拌直至粘稠,关火放凉

  7、将柿子糊倒入已烤好的派皮中抹平,170度烤约15分钟至表面焦黄色;摆上切片的柿子,撒上果仁碎装饰即可

  营养功效:

  中医认为其甘寒微涩,归肺脾胃大肠经,具有润肺化痰、清热生津、涩肠止痢、健脾益胃,生津润肠、凉血止血等多种功效,含有丰富的胡萝卜素、核黄素、维生素等微量元素。

来源: 美食杰 作者: 编辑: 刘彩娟
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