原材料：羊腿肉250克、白芝麻5克、小葱2根

　　调味料：植物油300毫升(实耗少量)、料酒2大勺、辣椒油1小勺、花椒油1小勺、孜然粉2-3大勺、辣椒粉1小勺、五香粉1/2小勺、盐1小勺、淀粉2大勺、鸡粉1/2小勺

　　1、将羊腿肉切成片或小块

　　2、依次加入白芝麻和除植物油外的调味料拌匀

　　3、小葱切段，入油锅中炒香成葱油

　　4、将葱油稍放冷倒入羊肉中拌匀，腌制半小时左右

　　5、取牙签串上羊肉块

　　6、锅入油烧五成热，下入羊肉后用中火炸1分钟左右捞出控油即可

　　烹饪技巧：

　　1、羊肉尽量切成大小一致的块，保证炸制成熟度保持一致。

　　2、用调味料拌匀后一定要腌制一段时间后再炸。

　　3、炸的时候注意控制时间和火候，火不宜太大，时间也不宜长，时间长了就炸硬炸老了。

　　4、羊肉炸好后再撒上芝麻也可以的。