1、将豆腐切成厚片。

　　2、青椒切成圈，姜蒜切成末。

　　3、韭菜洗净后切成段。

　　4、锅里放宽油，油热后将豆腐入锅中炸。

　　5、待豆腐表面金黄时，捞出滤油。

　　6、锅里留底油，将姜蒜末炒香。

　　7、加入青红椒炒香。

　　8、放入炸好的豆腐。

　　9、加入蚝油。

　　10、调入酱油后翻炒豆腐至入味。

　　11、放入韭菜。

　　12、调入适量盐，急火快炒10秒左右出锅。

　　烹饪技巧：

　　1豆腐选择老嫩都行，以老豆腐为佳，可在炸之前扑一层干淀粉。

　　2如果底油少，可在下入豆腐时烹少许水，易使豆腐入味。