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卡士达八字面包的做法
浙江在线衢州频道 时间: 2013-10-30 15:40:13

  卡士达酱:鸡蛋黄1个、白糖1汤匙、面粉2汤匙、牛奶1/3杯

  主面团:高筋面粉2/3杯+2汤匙、白糖1/4杯、盐1/4茶匙、酵母1/2茶匙、黄油30克

  1、将卡士达酱材料混合,然后在微波炉里20秒转4-5次,每次20秒转完后取出来搅拌均匀再放进去转20秒,直到成为图2中粘稠状,然后放入冰箱冷藏1小时

  2、将卡士达酱+面团材料放入厨师机,然后换着速度2和速度搅拌,中间加入软化的黄油,大概搅拌30分钟出膜后,放入温暖处进行第一次发酵

  3、将面团发酵1个小时至面包发至2倍大,用手指沾面粉,摁个点,不回弹,边上的面团不回缩即可

  4、瘦身减气,分成8等分(约70克一个),搓圆中间发酵15-20分钟

  5、将面团搓成长条

  6、然后按照图中步骤将面包整形

  7、将整好形的面团放置在温暖处二次发酵至两倍大

  8、最后在表面涂上蛋液撒上白芝麻,入烤箱

来源: 美食杰 作者: 编辑: 刘彩娟
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