1、准备好原材料

　　2、豆腐放入加了盐的开水中泡上三分钟

　　3、准备好水淀粉，再加入盐、胡椒粉等调料

　　4、烧热锅，加入辣椒油和普通油混合，再下入姜末、红椒末和葱白一起煸炒

　　5、煸炒出香味后加入肉末一起翻炒

　　6、肉末翻炒变色后加入香菇末一起翻炒

　　7、再加入点盐和酱油调味

　　8、锅中加入适量的水煮开

　　9、水开后下入切成小块的豆腐，加盖煮上两分钟

　　10、再加入准备好的水淀粉勾芡

　　11、大火，待芡汁收到浓稠时关火

　　12、盛入碗中，表面上撒些小葱末

　　烹饪技巧：

　　1、豆腐泡在加入盐的开水中，有利于豆腐定型和去腥；也可以放入水中焯一下；

　　2、油使用的是辣椒油和普通油二合一，这样味道更香；也可以直接用普通油；

　　3、先煸香姜葱和辣椒末，下入肉末煸炒，肉末煸炒变色后加入香菇一起煸炒，再加入盐，酱油等调味；

　　4、加入适量的开水，煮上一两分钟，再加入切成小块的豆腐，一起煮上两分钟，最后加入水淀粉勾起，芡汁浓稠时关火即可，出锅后表面撒些小葱末。