本文导读：夏季天气热，做一些凉拌菜有利于提高夏季的食欲。今天小编给你介绍一道夏季凉拌菜——九制陈皮拌苦瓜的做法。
主料：苦瓜、九制陈皮
辅料：辣油
九制陈皮拌苦瓜的做法步骤：
1、苦瓜顺长轴从中间切成两半，用勺子把籽和瓤挖出扔掉，用细盐揉匀后静至10分钟，然后用开水烫一下，滤去水分待用。
2、陈皮切成末备用。
3、将苦瓜放入冰水中，冰镇1～2个小时，捞出沥干水分装入大碗中，用陈皮末、盐、蘑菇精、辣油拌匀。然后放入冰箱中冷藏一会儿，让它入味。从冰箱中取出，整齐的叠放在盘中即可。
小贴士
水灵的苦瓜用冰水冰镇1～2个小时，能体现它的脆嫩，也保留天然的清香。加上一点点陈皮，足迹让你在炎热的夏季，提气提味还提神。
九制陈皮拌苦瓜的功效作用
苦瓜的功效
1.热量超低，还能抑制脂肪吸收
每100克苦瓜只有18千卡热量，比减肥美眉最喜欢的番茄还少7千卡，只比小黄瓜多3千卡，但却更有饱足感。而且其中所含的苦瓜素，根据实验发现，1毫克就可阻止100克的脂肪吸收。
2.降火消肿、去热解毒
苦瓜能除邪热、解劳乏、清心明目，夏季食用清凉消暑。而且还能快速排除毒素，避免体内毒素堆积。
3.增强免疫力、美容养颜
丰富的维生素C能增强免疫力，并预防心血管疾病。加上特殊的生理活性蛋白质，能帮助皮肤新生与伤口愈合，具有护肤美容的效果。
4.降低血糖
苦瓜含有促进胰岛素分泌的成分，具有帮助控制血糖，预防糖尿病的作用。
5.抵抗癌症、肿瘤
苦瓜素能阻止脂肪吸收，具有减肥功效外，也是极强的抗癌高手。其中苦瓜子还可以阻止恶性肿瘤的生长。
陈皮的功效
陈皮的苦味物质是以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素”，这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水，有助于食物的消化。陈皮用于烹制菜肴时。其苦味与其他味道相互调和，可形成独具一格的风味。陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲。陈皮也是一味常用中药，具有通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。
